前几天看到水星妞的#美食感恩季#绣球面包（中种法）——给爸爸妈妈送福气的一款人气面包 非常喜欢。今天有空做了下，真是喜欢的不得了。

    做这个造型的面包面团量不能大，我的正好50克，很可爱。还有面团的水量不能大，要不烤好后纹路容易消失。

原料:(两盘共18个)

中种：高粉 350g，酵母 5g，蛋白 75（约两个），牛奶 145g 

主面团：高粉 150g，糖 90g，盐 6g，淡奶油 110g,黄油 40g

做法：

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

3、基础发酵结束，将面团分割成36份，每份约25克/个，滚圆后松弛15分钟。

4、松弛后的面团分别擀成椭圆形，沿长边卷起，最终把尾端捏紧。分次搓长成大概20cm。

5、然后取两条，交叉搭在一起。在下面的两条交叉，然后左边、右边相邻的两条在交叉，如此循环直到把尾巴捏紧。然后捏着尾巴反过来，卷起来，最后捏合。将做好的造型排在烤盘里。(详细的过程请看水星妞的吧。)

6、烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

7、最后发酵结束，表面刷蛋液。

8、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。