这几天看到大家在做肉松面包卷，我家里在没有肉松，就直接把面团卷起来了。感觉卷面包没有卷蛋糕好卷，蛋糕要软些。

材料：

中种面团：高粉250g，蛋白19g，细砂糖6g，速发干酵母2g，牛奶75g，淡奶油100g

主面团：蛋白16g，细砂糖35g，盐3g，速发干酵母1g

做法：

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉到扩展阶段后延续发酵约10分钟。（面团比较湿粘，我用厨师机3档揉了8分钟。）

3、基础发酵结束，将面团滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、松弛后的面团擀成比烤盘略小的面片，放到铺有锡纸的烤盘里。

5、烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

6、最后发酵结束，用叉子扎眼，表面刷蛋液，撒黑芝麻。

7、入预热170度的烤箱，中下层，上下火，14分钟左右至上色均匀。

8、稍微晾凉，翻面，开始处划几刀，按照卷蛋糕的方法将将面包卷起，定形。