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作者：@Meggyzhao

来自：@美食天下

主料

    蛋黄 (3个)

    牛奶 (200克)

    淡奶油 (200克)

    紫薯泥 (150克)

调料

    牛奶用糖 (60克)

    奶油用糖 (30克)

厨具

    打蛋器、搅拌机、煮锅

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  紫薯洗净，去外皮

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  切成小丁，淋上20克左右清水

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  上覆一盘，微波炉，中火，5分钟

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  取出，小勺可以碾碎，入搅拌机，加入100克牛奶，搅打成泥

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  晾凉，备用

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  60克白糖入蛋黄盆中

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  手动打蛋器打成乳白色，体积变大

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  加入剩下的100克牛奶，搅拌均匀

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  放入奶锅中，小火，慢慢加热，刚刚冒大泡就要离开火，不要等沸腾

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  晾凉，备用

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  淡奶油加入30克白糖

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  电动打蛋器低速打至7成发

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  与晾凉的蛋奶混液合均匀

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  再加入紫薯泥，混合均匀，冰淇淋液完成

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  将零下18度冷冻过24小时的冰淇淋桶安装好

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  选择iMix冰淇淋功能，待搅拌页转动起来后，倒入冰淇淋液

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  20分钟后，完成，但太软，不能成完好的型

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  入模具中

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  蒙上保鲜膜，入冰箱冷冻半小时以上，再取出食用

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  脱膜，装杯中。慢慢享用吧

小窍门：

1. 牛奶蛋黄液要小火煮制，刚要冒大泡，立即离开火，否则蛋黄就熟了，影响后期的制作；2. 冰淇淋机有差别，请按自家机器操作说明使用；3. 刚做出的冰淇淋软而不能成完好的型，冷冻后食用，口感更佳。