作者：@杜鹃花美食

来自：@豆果美食

主料

荠菜250克 五花肉100克

面粉300克 荠菜汁120克

辅料

盐1勺 淀粉1勺

香油1勺 耗油1勺

花雕酒1勺 生抽2勺

姜末少许

荠菜馄饨的做法步骤

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1. 荠菜多清洗几次，彻底清洗掉荠菜里的泥沙和尘土，然后将清洗干净的荠菜放开水里烫30秒马上捞出放冷水里冰一下，在捏干荠菜里的水分，最后剁碎备用。

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2. 五花肉剁碎后加盐1勺、淀粉1勺、香油1勺、耗油1勺、花雕酒1勺、生抽2勺、姜末少许腌制均匀。

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3. 然后将荠菜和肉馅混合。

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4. 另被80克荠菜加清水放料理机里搅打成荠菜汁。荠菜和清水的比例为1:1.

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5. 面粉加荠菜汁揉成面团后盖上保鲜膜醒30分钟。

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6. 将面团重新揉5分钟左右，揉好以后取面团的二分之一擀成较厚的圆形。

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7. 在用擀面杖将面擀成较大的圆形。

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8. 在面皮上撒上一层干面粉防粘，把面皮裹在擀面杖上面。两手握住擀面杖的两端，重复像前推和像后拉的动作。每推拉2次就把面皮从擀面杖上摊开，在撒上干面粉，换一个方向，重新裹在擀面杖上重复推拉的动作。

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9. 直至将面皮擀成比较薄的混混皮为止。

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10. 在面皮上再次撒干面粉放置粘连，然后将面皮切成条状重叠在一起即可。

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11. 如图所示，将面皮切成馄饨皮即可。

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12. 在馄饨皮叫窄的一角包裹少许肉馅。

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13. 包成一个个的小馄饨。

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14. 在碗底加入少许生抽、少许盐、一点虾皮和紫菜。

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15. 水开后下入馄饨，大概2-3分钟，混沌就熟了。然后将馄饨盛入加了料的碗里即可。

小贴士

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2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！