作者：随随鱼

来自：新浪博客

材料：鸡蛋三个、猪肉（前夹心肉）400g、红洋葱一个、干香菇六朵、新鲜香菇若干、生姜适量、菜心适量；

调料：料酒、生抽、老抽、冰糖、五香粉各适量；

卤肉饭的做法

1.鸡蛋刷洗干净，放入锅中，加入适量冷水，开小火煮熟

2.将煮熟后的鸡蛋去壳

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5.洋葱去皮后，切开

6.改刀切成丁

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9.热锅入适量油

10.加热至8分，放入姜片爆香，随后放入切好的肥肉丁

11.小火熬至肥肉丁呈金黄色

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15.炒至肉糜变色，粒粒分开

16.加入黄酒、生抽、老抽以及少许冰糖

17.放入少许五香粉

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烹饪技巧

1、泡发香菇的水不要丢弃；

2、猪肉可以选择五花肉或者前夹心，比较嫩；

3、喜欢肉皮的，也可以将其切开与肉糜一同放入进行炒制炖煮，可以增加胶质；

4、放入电炖锅后，我选择的炖肉程序，两个小时刚刚好，如果家中没有炖锅，可以直火炖煮。