作者：糖小饼

来自：豆果美食

主料

五花肉 姜5片

辅料

盐 糖一小撮

五香粉1/4茶匙 小苏打1/8茶匙

【广式脆皮烧肉】经典烧腊 的做法步骤

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1. 五花肉洗净、去毛，加清水和姜片一起煮
水开后撇去浮沫，煮至用筷子扎下去没有血渗出时捞出沥水

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2. 用牙签在肉皮那一面扎上细密的孔，再抹上小苏打
小苏打全部都抹在肉皮这一面

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3. 反面深深地切几道口子，抹上盐、糖和五香粉
盐的量差不多是表面都抹到，切口内部也抹上，便于入味

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4. 腌制一夜后取出，如图示用竹签固定底部

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5. 用锡纸将肉块包好，只露出表面肉皮部分

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6. 送入烤箱中175摄氏度烤35-40分钟
转200摄氏度将表面烤至微焦后取出切块即可

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7. 成品~