作者：如莲静心

来自：美食天下

主料

面粉 (1碗)

水 (适量)

大西红柿 (1个)

土鸡蛋 (3个)

青菜 (适量)

蟹味菇 (半包)

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  原料图

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  面粉加适量水拌成絮状。

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  揉成光滑的面团。

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  包上保鲜膜醒20分钟。

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  鸡蛋打散。

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  放油锅炒散盛出。

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  另起油锅，放西红柿炒至变软后盖锅焖一会。

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  加鸡蛋、生抽、盐拌匀后盛出。

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  起油锅，放蟹味菇炒至变软出汁。

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  加适量水，烧开。

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  醒好的面团，再次揉匀。

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  擀成1CM左右的厚度。

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  切成条状。

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  在上面刷一层食用油，每一面都刷到。

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  取一条借助食指和拇指捏宽捏薄拉长。

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  如图。

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  待锅里水烧开后，左手拿着面片条。

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  右手朝锅里揪出指甲大小的面片。

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  开始可以揪得大片一点，到后面就要越揪越小（这样后面的才会很快熟)直到全部揪完。

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  面片煮熟后加入小白菜或者青菜，调盐。

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  加入炒好的西红柿鸡蛋，加葱花，麻油，就可以起锅了。

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  热乎乎的，小朋友们吃得很快。

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  我喜欢加一勺自己做的剁椒，吃得很过瘾。

小窍门：

面和得要软一点，开始可以揪得大片一点，到后面就要越揪越小（这样后面的才会很快熟）