来源：美食杰

主料

菜花1个

五花肉50克

辅料

花生油

适量

盐

适量

豆豉辣椒酱

1汤匙

鸡粉

少许

蚝油

2汤匙

蒜

6个

红尖椒

3个

1.

菜花用盐水浸泡片刻

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2.

五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗净切片，取出老干妈豆豉辣椒酱

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3.

菜花用剪刀煎成小朵，清洗干净捞起沥干水

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4.

烧开一锅水，倒下花菜焯水2分钟左右

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5.

捞起，快速用凉水冲泡一下

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6.

热锅，下五花肉煸炒出油

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7.

下蒜瓣爆香

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8.

倒进菜花翻炒片刻

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9.

倒进豆豉辣椒酱，继续拌炒

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10.

倒进辣椒，翻炒菜花9成熟

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11.

调入盐、鸡粉

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12.

倒入蚝油，撒下葱段，翻炒均匀

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13.

铲起，盛入砂锅中，在炉头上烧热（30秒左右）即可原煲上桌

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烹饪技巧

　　菜花也叫花菜，用盐水浸泡片刻可以驱除藏在花菜中的小虫，喜欢吃脆脆的口感焯水时间可以短一些，喜欢吃软烂的口感焯水时间可以长一些。