蒸煮就是建一个专用的大灶台，烧旺火，在大铁锅上放上一个特制的架子，架子上铺放一块大布，然后将碾碎后的油料均匀地撒放在布上，油料用油衣（用稻草制作）裹好，盖上锅盖，通过蒸汽将油料蒸熟，以提高出油率。蒸煮的要点是，准确把握油料地成熟度，少一秒则生，多一秒则过。