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让无敌葱香味刺激你的味蕾【三星葱饼】
(2016-03-04 05:41:54)
标签：
葱饼三星葱猪肉小吃宜兰 |
分类： 穿街闹巷--小吃 |
话说中国人做饭菜从来离不开葱姜蒜，这三样少了哪一样中国菜的味道就变了个样；正如意大利菜里少了奶酪、西红柿或者罗勒，餐厅的客人就能把厨师喊出来痛批一顿。虽说是必不可少，但主要还是作为佐料，“服侍”着大鱼大肉及各种大硬菜。就算是人们常吃的葱油饼，主要原料还是面粉。三星葱饼光荣地把“葱”的地位大大提升，让日常生活的中配角也品尝当影视主角的美妙滋味，整个饼围绕着"葱"展开了一场与人类味觉的挑战大赛！
葱香其实是刺鼻的，大量的、近距离的接触到葱香也会产生切洋葱的流泪反应。在台湾北部宜兰盛产一种极品葱，叫做三星葱；这种葱有着长长的葱白，切开有浓郁的葱油，入口又甜又脆。用三星葱做出来的葱饼，能让从来不吃葱的朋友对葱香有所改观。优质的生长环境和特殊的土地结构，让三星葱成为宜兰的特色，也让三星葱饼成为台湾人家喻户晓的特色小吃！
—————————————方子来了！—————————————
原料
面粉 1cup
鸡蛋清
1个
温水 1/4
cup
三星葱 2大把
猪肉末 200g
胡椒粉 1 tbsp
生抽 1
tsp
盐 1 tsp
烘焙:
360F/180C 10min
步骤：
1.面粉、鸡蛋清和温水混合，用筷子搅拌均匀后用手摁捏均匀，放置30min醒面团
2.醒好面团后分成6个小剂子，滚圆再醒10min
3.将葱切成葱花，与肉末及其他佐料混合，顺时针搅拌起劲儿
4.将小剂子擀成长片子，均匀地放上葱花料，两边面团捏合紧实
5.捏合边朝里，从一端卷向另一端，最后一点稍微拉长黏在底面
6.锅里不放油，小火加热，将葱饼放入煎至两面金黄
7.然后放入烤箱内，360F
10min即可
妞的碎嘴：
1.要用温水来揉面，这样做出的面团会更容易嚼
2.要喜欢吃葱的可以不用放肉末，如此就要在葱花里放些香油让口感更好
3.如果不用烤箱，可直接在锅里小火慢慢煎熟
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