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入选国家级非物质文化遗产的【羊肉泡馍】
(2016-02-26 08:55:43)
标签：
羊肉泡馍羊肉汤粉丝小吃 |
分类： 热气腾腾--家常菜 |
羊肉泡馍是陕西人民最热爱的小吃之一，其受欢迎程度不低于肉夹馍，是陕西人民心中的“全聚德烤鸭”和“狗不理包子”。随着大家口口相传，羊肉泡馍已经成为风靡全国的有名小吃，让西安的biangbiang面成为大家熟知的面食之一。在《舌尖上的中国》的《主食的故事》里，羊肉泡馍的传统而精湛的制作工艺博取了各大吃货的眼球及口水；在2007年的西安非物质文化遗产的申请名单上，羊肉泡馍可是赫赫有名！最终入选了第二批国家级非物质文化遗产！
虽然全国各地都有好吃的羊肉泡馍，但做法口味不尽相同。为了规范“非物质文化遗产”美食的正宗做法，就在刚刚过去的2015年11月，西安还欲出台一份羊肉泡沫的制作规范！这一举动就是为了让羊肉泡馍能代表西安，像福州的沙县小吃、兰州的牛肉拉面一样，成为全国统一的整体品牌效应，如此在全国各个地方都能品尝到正宗的泡馍了~妞寻思着，赶紧规范到美国来啊，让华人也能吃到就更好了！
虽然作为南方人，吃泡馍的次数屈指可数；这正宗制作羊肉泡馍的羊肉汤可是十几种香料，加上超过十个小时的高汤炖煮，练掰馍都很讲究！妞就按照精简家庭制作的原则，尽量地还原西安街头小吃店的香味，过过嘴瘾啦！
—————————————方子来了！—————————————
原料
羊肉 500g
粉丝 1把
木耳
5-6朵
香菜
少许
香料
八角 1个
花椒 1小把
干辣椒 5-6根
桂皮 1小段
陈皮 3-5片
小茴香 1小把
生姜片 6-10片
葱白 6-10段
步骤：
1.首先将羊肉泡水约2小时把血水泡出来，然后切成4cm边长的丁；在锅里加入各种香料和水，加入羊肉，大火煮开后转小火炖2小时至汤显白汁，然后将香料和羊肉分别捞出，香料撇弃
2.将粉丝、木耳泡发，木耳切丝，香菜切段，馍切成指甲盖大小的丁，备用
3.将木耳、粉丝分别放入煮好的羊肉汤中
4.煮5-10min后加入馍丁和羊肉，立即关火盛碗，即可食用
妞的碎嘴：
1.切肉丁的时候切大块儿些，羊肉煮久了会脱水缩小
2.吃的时候浇上一勺辣酱，味道更加浓郁
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