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八珍盛宴:天南地北相聚迎春【红笼献祥瑞】

(2016-02-02 04:08:43)
标签:

叉烧肉

年菜

灯笼

摆盘

黄瓜

分类: 热气腾腾--家常菜

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八珍盛宴:天南地北相聚迎春【红笼献祥瑞】

水星妞要再一次感谢新浪美食平台提供的这次年菜活动的机会,在跟组员(糖小饼、小衣服、九色鹿)的每次沟通交流中都学到了不少关于美食的知识。从来都觉得自己的厨艺不够精湛,火星娃好多次都提出你要不去上个厨师学校进修一下吧,提高提高水平。其实,这还真的是妞的一个愿望,想在日子没那么忙碌、工作生活都进入稳态后再去当一回学生,认认真真地学习做笔记。不仅自己能长见识,肯定也能给家里带来很多色彩和欢乐。其实美食版的博主很多都是全职的工作者,利用工作外、周末的时间来实践和创作美食,一是作为自己的兴趣,二能跟大家分享手作的食谱。比如说这次的年菜,各个博主可都是绞尽脑汁、歇斯底里地在创作啊!四个人做一桌子菜,得主食、荤素、冷盘、汤煲搭配,想食材该用哪些,该做哪个风味的菜,该如何摆盘,寓意如何,最后还有专业评委来评选最佳年菜组合。整个就是一个Iron Chef的中国版啊! 

我们的队名:天南地北相聚迎春,一桌八道菜包含海鲜、鸡鸭牛、素菜高汤、花馍主食!给您预备好了一桌子的菜,祝大家猴年行大运!

八珍盛宴:天南地北相聚迎春【红笼献祥瑞】

迎春菜单:

八珍盛宴:天南地北相聚迎春【红笼献祥瑞】

今天参赛的作品叫做《红笼献祥瑞》,寓意来年如红火灯笼高挂,合家幸福团圆,全年喜气不断!南方长大的孩子很少看到真正的大红灯笼,总是过年在电视里看到北方家院儿里全家人一起挂红灯笼的场景,心里好生羡慕!于是萌发出做一个灯笼模样的年菜寄以祝福!妞选用粤菜里的人气叉烧肉来制作灯笼主题,黄瓜雕花作为围边,中间点缀西红柿花,在放上胡萝卜丝作为灯笼穗儿。美丽红亮的《红笼献祥瑞》送个大家,祝大家猴年红笼高挂,福星高照!

八珍盛宴:天南地北相聚迎春【红笼献祥瑞】

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八珍盛宴:天南地北相聚迎春【红笼献祥瑞】

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我们 天南海北相聚迎春 战队的其他作品(点击图片即可查看):

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        小衣服《五福阖家欢》                                   水星妞《双喜海味珍》

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糖小饼《八宝福禄至》                                   小衣服《坛香钵满盆》

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       糖小饼《富贵庆余年》                                   水星妞《红笼献祥瑞》

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       九色鹿《如意乐团圆》                                      九色鹿《梅花报春来》

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 水星妞的厨房,我们一直为你开着灶台!

八珍盛宴:天南地北相聚迎春【红笼献祥瑞】

—————————————方子来了!—————————————

原料
叉烧肉(肥瘦相间) 500-800g
西红柿 1个
黄瓜 1根 
胡萝卜 1根

酱料
叉烧酱 3大勺
酱油 2大勺
糖 2大勺

烘培
430F/220C 50min

步骤
1.将叉烧肉切成3个不同宽度的肉块
2.将酱料混合后均匀地抹在叉烧肉四周,按摩5min后冷藏过夜
3.将腌好的叉烧肉放烤架上,430F烤50min,中间取出一次,翻面并涂上蜂蜜(腌的料也可以)
4.烤好后取出来,放烤架上晾凉;之后就切成片,在盘子里,最宽的排成圆扇形,次宽的逆着圈也排成圆形,最短的再逆着圈排成圆形,然后将西红柿花和黄瓜装饰摆上即可

摆盘
西红柿花:用小刀慢慢地将西红柿削皮,不要弄断。然后皮超外,果肉朝内地卷起来就可以卷成一朵西红柿花了。
黄瓜:先将黄瓜放平,尽量避开黄瓜瓤横切一刀;然后很斜地去掉开头的一部分,然后切一刀不断,第二刀不断,最后一刀切断,呈3片,然后将中间的一片往里折,就成了一个小小的装饰;也可切5、7刀(奇数都可以),然后一样地将中间内折即可。切好造型好后马上放进冷水里10-15s拿出来造型就可以固定了
八珍盛宴:天南地北相聚迎春【红笼献祥瑞】
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