栗子产生的能量较高，是属于坚果类，所含的淀粉是很高的。据调查干栗子的碳水化合物达到77%，鲜栗子有40%之多，是马铃薯的2.4倍；栗子当中的蛋白质含量是4%～5%，虽然不如花生、核桃多，但是也比煮熟后的米饭要高。鲜栗子所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿要多，更是苹果的十多倍！

栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等含量比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。

栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。

从百度百科copy一些栗子的基本信息，让大家了解一下可爱的小栗子的背景，也让我自己多了解一番知识。

糖炒栗子在妞的记忆里也有着很深的刻印。

在清华园子的时候，一到冬天东门外就必定会有好些外地大叔推着大黑桶，

里面盛满栗子，一路过摊位，总要问一声 同学要不要买点栗子吃？

正如上面所提到的，栗子淀粉含量高，吃几颗很容易就饱了；

所以必定是属于实验室里分享的食物之一。

那会儿，妞经常去娃的FIT楼里窜门，每次出东门吃完晚饭就会顺手买上一两斤的栗子，

拿回去跟大伙儿一起一边聊天，一边掰栗子吃。

一直到现在，感觉天气冷了不吃点栗子好像有些不太对劲儿了。

外面卖的大多用的黑砂炒栗石，而要在家自己做的话，可以用粗盐来代替，同样是利用介质来加热。

这是看到子瑜妈妈的博客学来的，特别适合家庭做法。

当然，栗子本身的质量也是很重要，大家有空也来做一袋新鲜热乎的栗子跟家人朋友分享吧！

步骤 

3.在锅里铺上粗盐，中火炒热后加入栗子（栗子一放进去时会沾上粗盐粒，是因为还有水分）

4.不断翻炒到盐粒不沾栗子壳，而且剪的口子逐渐打开（这个过程10-15min）

5.继续炒到口子打开到更大，跟外面卖的开口差不多（这个过程10-15min）

6.这时火关小，然后加入糖，快速翻炒，当糖出现焦化变黑后关火焖20min，将栗子捞出后即可食用

1.剪栗子的时候要小心，顺着纹路会好剪很多

2.炒栗子时要不断的翻炒才能使栗子都均匀受热

3.要把栗子口炒开了后才能加入糖；加入糖之后，焦化的速度很快，所以要小火加热，同时快速翻炒

4.关于“糖炒板栗”这个名字，是因为外面的黑砂炒热后会倒入糖浆继而翻炒板栗；在家里做就把黑砂换成了粗盐。