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肉包溏心蛋——巧用空气炸锅做出视觉美食
(2015-10-19 08:59:23)
标签：
苏格兰炸蛋肉包蛋溏心蛋空气炸锅猪肉丸 |
分类： 热气腾腾--家常菜 |
肉包蛋其实是一个非常常见的家常菜，更有一道名叫苏格兰炸蛋（Scotch Eggs）的菜。
苏格兰炸蛋是由英国人发明，传统的做法是用香肠肉或猪绞肉包著熟蛋做成一个圆球，
然后裹上蛋浆和面包粉，下油炸至金黄色，是英国人野餐必备的食品。
一般苏格兰蛋是用鸡蛋做的，做好的苏格兰蛋口感和味道都很丰富，
外层酥脆，里面软嫩，带著浓郁的肉香和蛋香。
妞做的这款苏格兰炸蛋，是加了玉米粒，更是少油的健康版本；
口感也许不敌经过热油炸制，但是健康饮食应该是最先考虑！
妞给它了一个很直白的名字——肉包溏心蛋，
并且巧妙滴利用空气炸锅，几乎不放一滴油就完成了这道漂亮的家常菜！
—————————————方子来了！—————————————
原料
溏心蛋 3颗
猪肉玉米馅：
猪肉糜
200g
玉米粒 1
cup
料酒
小半碗
胡椒粉 1
tbsp
生粉 1
tbsp
生抽 4 tbsp
盐 适量
牛奶
适量
空气炸锅，20-25min
步骤：
1.先按照妞的方子做好溏心蛋，不需要冷卤
2.然后把猪肉玉米馅的原料都放进厨师机里，搅成肉馅儿（用牛奶代替水让肉馅口感更好）
3.将肉馅包住做好的溏心蛋
4.将空气炸机（妞用的这款）中间的搅拌杆取出，底面稍微抹点油，把肉包溏心蛋均匀放置；定时20-25min，中间1-2次换一下肉球的位置，让上色更均匀！
妞的碎嘴：
1.由于在空气炸锅中，外面包裹的肉受热导热快一些，所以当肉熟了，溏心到还是保持溏心的状态
2.蛋熟的程度自己掌控，喜欢吃全熟的就把鸡蛋煮熟透；喜欢吃生一点，也要至少保证有5、6min的煮蛋时间，不然蛋白也会是生的
3.其实空气炸锅也是受热不均匀的，所以才用了搅拌杆；如果去掉了，就要中间停下来手动的搅拌一下使受热均匀
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