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猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，
并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，
小肠最瘦，肠头最肥。
猪大肠适于烧、烩、卤、炸等做法。
更多人把猪大肠（肠头）称为肥肠，味道口感也是最受欢迎的部位。

周末晚餐，妞里里外外地用盐将肥肠洗得干干净净，
给火星娃和自己做一盘肥肠盖饭犒劳辛苦工作的一周。
经常在中国超市买外卖的地方点肥肠吃，没想到自己做的味道也非常不错；
用心洗了肥肠，娃说首先吃起来就非常放心，
再来就是味道绝了，又是一道饭扫光！
大家也都来尝试一下，为家人做上一碗吃了还想加料的肥肠盖饭吧！

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 水星妞的厨房，我们一直为你开着灶台！

步骤 

1.买来的猪肠要重新翻过来拿盐反复揉搓洗净（妞是把那层肥肉都撕下来了，喜欢吃的可以留下来），且佐料全部整理完毕

2.在铸铁锅里加水没过大肠，把佐料都倒进去，煮开后转小火煮1小时直到猪肠软烂

3.然后放凉，斜切成片

4.在锅里放入郫县豆瓣酱，加入姜片、蒜末炒香后加入切好的猪大肠

5.翻炒的过程加入盐、糖，最后放入葱末翻炒几下即可出锅盖在盛好饭上

妞的碎嘴

1.大肠好吃就是外面筋道，里面软糯的口感，而里面软糯的口感是来自那层粘在壁上的肥肉层；所以喜欢吃的朋友就不用去掉了，想吃的健康点的就稍微麻烦些，可以试着把连着肥肉的薄膜慢慢撕下来

2.一定要加胡椒粉，大肠和胡椒粉真的是绝配