加载中…金笼布丁——个人创意大开发
(2011-06-27 09:04:01)
标签：
布丁鸡蛋牛奶焦糖美食 |
分类： 心意满满--小点心 |
这个看了《梦色蛋糕师》后想做的第一款甜点，原因是健康、热量低，鸡蛋+牛奶做成的美味甜点，想必每个人都爱吧~http://home.meishichina.com/image/face/14.gif
不过不过，吃的时候怎么办啊。。。哈，我是直接把金笼弄散了，洒在布丁上，一起搅着吃~
【原料】（2个）
布丁：鸡蛋 2个，牛奶 250g，香草精 几滴，糖 30g
金笼：水 20g，糖 50g
一壶开水
1cup的钢制量勺
【烘焙】
325华氏 30分钟
步骤：
鸡蛋、牛奶在室温下回温
1、牛奶放入小锅中煮到沸腾，然后离火冷却至室温
2、鸡蛋、糖、香草精混合
3、4、将冷却的牛奶倒入，并过筛3次，静置半个小时（这个时候可以做焦糖）
5、将布丁液倒入瓷碗中，在烤盘里倒入开水，没过1/3
焦糖
6、小锅里加入糖和凉水
7、中大火煮到糖水冒泡、变色（琥珀色），离火
8、用小勺将焦糖细细地洒在量勺的背面
9、精彩的一步来了：）在量勺的正面倒上水，然后轻轻捏一下勺的边缘，金笼就掉下来了：）
TIP:
1、布丁液要静置，更好的让里面的组织均匀分布
2、浇焦糖时，注意尽量不要出现大的一块块的，最好都能成细丝状，等下好脱下来
3、这个做法适合天气比较凉爽的时候做，如果是室温较高，金笼不好成型；也不能放在冰箱里冷却，因为急速的温度下降，没有等到金笼脱模，内部结构就已经断裂了：）
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