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值得收录在烘焙食谱里的好方子--中种北海道吐司
(2016-04-27 08:40:09)
标签：
新浪美食美食吐司北海道野餐 |
分类： 我的日常料理-烘焙美味与幸福 |
春暖花开的时候，喜欢带着孩子出去郊游野餐。野餐有很多食材可以选择。我觉得带着自己制作的食物，去接近大自然这样最好。没有必要去外面吃饭。做好的食物放进密封袋子，再放进准备好的小篮子里，带上一些漂亮的地垫，找一块儿漂亮的草地，坐下来，欣赏蓝天白云。吃着美味的食物。全身都能得到放松。
以前和老公留学加拿大的时候，周末温暖的天气，我就会和老公出去郊游野餐，在国外这种郊游野餐更方便，到处都是可以野餐的公园，绿地可以随便坐，我都会做一些简单美味的三明治，搭配饮料，带些水果。
三明治的好坏其中面包很重要。我喜欢自己制作面包，比如今天介绍的这道吐司，这个食谱的方子很好，制作出来的吐司松软的可以弹起来。淡淡的奶香味道，特别有弹性，味道好极了，制作出来的三明治也会特别好吃。这个面包我家常做。深得多爷的喜欢，味道特别好。制作起来也很容易。
三明治的好坏其中面包很重要。我喜欢自己制作面包，比如今天介绍的这道吐司，这个食谱的方子很好，制作出来的吐司松软的可以弹起来。淡淡的奶香味道，特别有弹性，味道好极了，制作出来的三明治也会特别好吃。这个面包我家常做。深得多爷的喜欢，味道特别好。制作起来也很容易。
自从入了KA的厨师机，做面包变得特别容易，什么样的面包都可以轻松在家制作出来。厨师机揉面的效果确实要比面包机快很多。很适合家庭制作面包食用。每两天都要给儿子做一些美味的甜品。当做他的下午茶，他也很爱吃，但是我要想着不同的甜点方子，让他品尝到不同的美味甜点。因为总是重复的做一种，他也会吃烦了，最近有时间还要多研究一些新的食谱，多看一些书吧。
中种北海道土司的具体制作方法
原料：
A材料：
高筋面粉300g
蛋白21g
干酵母4g
鲜奶油84g
牛奶95g
糖9g
B材料：
盐3g
干酵母3g
糖45g
蛋白25g
奶粉18g
无盐黄油6g
具体制作方法
1.A材料全部放入碗中揉成面团，放入冰箱冷藏12个小时，如果当天用，要发酵到2倍大，面团出现大的气孔
2.这是冷藏一夜的面团，这样就代表做好了中种面团。
3.中种面团撕成小块儿放入厨师机里，加入B材料开始揉面
3.中种面团撕成小块儿放入厨师机里，加入B材料开始揉面
4.面团揉到可以拉成薄膜的状态即可
5.揉好的面团放入盆中，发酵
5.揉好的面团放入盆中，发酵
6.面团发酵到两倍大，排除空气备用
7.面团均匀分成4分，松弛15分钟备用
8.松弛好的面团，取一个擀成长片，然后左右对折之后由上往下卷起来
9。整形好的吐司放入模具中，进行最后发酵
9。整形好的吐司放入模具中，进行最后发酵
10.吐司发酵到8分满，烤箱提前预热，上下火170度-175度，吐司烤40分钟，上面上色了及时盖上锡纸
烤好的的吐司非常好吃，松软的可以弹起来，就算第二天你在吃味道一样非常好，真的要比外面买来的吐司好吃太多。我从没给多爷买过外面市售的甜点和面包，因为里面的添加剂化学剂实在太多了，大家还是自己动手为家人做美味的吐司吧。
TIPS:
1.A材料揉成团就可以了，不用揉到光滑，只要成团就可以放在室温发酵到2倍大了
2.B材料和A材料充分混合，要揉到可以拉成薄膜的状态才可以
3.发酵好的面团一定要松弛，这样才更好的整形
4.吐司最后发酵要8分满在烤
5.刷蛋液或者牛奶的事后，要小心刷，不要用力过猛破坏掉发酵好的面包汽包
6.每家烤箱不一样，根据自家烤箱大概170-180度，上下火，40-45分钟即可，烤到上面上色之后就要盖上锡纸，一面上面颜色过重。
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