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10步制作风靡甜点界的流行重口味“榴莲千层蛋糕”
(2014-10-14 08:07:04)
标签：
榴莲蛋糕饼皮口感打蛋器 |
分类： 烘焙~~蛋糕 |
昨天没有更新博客，周一北京终于迎来了久违的大晴天。天空特别蓝，气温也适应，所以赶紧抓住这样的好天气，带着儿子去了北京动物园。怎么说呢，这一天真够累的，儿子体重又重了，一直抱着真受不了。我是和我老公还有我妈换着抱着，我都觉得好累。
动物园跟我小时候的再也不一样了。猴山再也不是从前的猴山，全部关进了笼子里，狮子，老虎再也不像从前，在狮虎山里走来走去，全部都是摊在地上，懒洋洋的睡着。熊山一只熊没有看到。河马，鳄鱼等等统统都关进玻璃房。看来我妈说的对，要去还是去野生动物园吧，这动物一动不动，个个像块儿大石头。孩子也不知道是什么。唯一活跃能走两步的，也就是大象了吧。反正确实有点儿失望，10多年没有再去过动物园，这次带着儿子一起去动物园，但是一切都变了。不过好在天气非常好，心情也不错。
言归正传。今天介绍一款非常风靡流行的蛋糕，很多蛋糕店都有卖，而且百度搜一下，竟是团购的。我觉得其实这款蛋糕完完全全可以自己在家做，而且别看10步，但是都是超级简单。只要你有好的榴莲，好的奶油，然后能煎出美味的pancake皮，就一定能做出成功的榴莲千层蛋糕。
榴莲是爱它的人会非常爱，怎么吃都爱吃，不爱吃它的人，真的想躲它远远地。不过我推荐不爱吃的朋友们也常常看，榴莲千层蛋糕，口感很不错。因为榴莲很奶油是非常搭配的，两个结合在一起口感堪称完美。然后松软又香浓有咬劲的蛋糕皮真的很好吃。这款蛋糕不需要烤箱，只要平底锅。很多蛋糕店里卖的千层蛋糕的皮其实就是班戟皮。大家都吃过榴莲班戟吧。把它改造一样，就变成漂亮又美味的千层蛋糕。
榴莲是爱它的人会非常爱，怎么吃都爱吃，不爱吃它的人，真的想躲它远远地。不过我推荐不爱吃的朋友们也常常看，榴莲千层蛋糕，口感很不错。因为榴莲很奶油是非常搭配的，两个结合在一起口感堪称完美。然后松软又香浓有咬劲的蛋糕皮真的很好吃。这款蛋糕不需要烤箱，只要平底锅。很多蛋糕店里卖的千层蛋糕的皮其实就是班戟皮。大家都吃过榴莲班戟吧。把它改造一样，就变成漂亮又美味的千层蛋糕。
这款蛋糕很适合聚会吃，口感很不错，制作起来简单。有喜欢的可以试试看。
好了马上附上做法...
鸡蛋2个
榴莲千层蛋糕具体制作方法
原料：（6寸20层量）
牛奶480g
糖40g
低筋面粉160g
黄油40g
榴莲4-6个
淡奶油400-500g
细砂糖60g
具体制作方法
1.鸡蛋和40g糖放在一起用打蛋器搅拌均匀
2.倒入牛奶，继续搅拌均匀
3.筛入低筋面粉，并用手动打蛋器搅拌均匀，黄油融化之后倒入面糊中搅拌均匀（最好用黄油，我是家里没有了，用植物油代替的）
4.制作好的面糊过筛，放入冰箱冷藏30分钟别用
5.新鲜或者冷冻的榴莲肉用打蛋器搅打成泥备用
6.准备一个平底锅，小火，加热，然后准备一个圆形的模具，这样煎出的饼皮很圆。（我用的是6寸慕斯模具）煎的时候，取多半勺面糊，倒入慕斯圈中间，小火煎。
7.煎到两面金黄色即可
7.煎到两面金黄色即可
8.煎好的饼皮，要放在烤架或者种种盖帘上放凉备用
9.所有饼皮煎好之后，取一张，涂抹好打发的鲜奶油，如图
10.然后放入榴莲泥涂抹均匀，一次类推，知道20张饼皮全部弄好，就可以享用了。
是不是看了制作步骤觉得很简单，真的超级简单，看图片一层一层的蛋糕，真的是放佛千层。市售的榴莲千层蛋糕每家都有自己的制作方法，每家的口味也不一样。自己在家做的也一样非常好吃，口感真的很不错。如果你也爱榴莲试试看吧。
TIPS:
1.制作班戟皮的时候，面粉一定要过筛，要用牛奶，关键的一点，要用融化的黄油，这样煎出的饼皮颜色会很漂亮，而且口感更好，味道更香浓。这样饼味道才好
2.制作好的面糊要过筛之后，冷藏30分钟之后在使用，煎饼的时候，一定要小火，如果为了漂亮，就不要让饼熟过头，就倒入面糊，等面糊凝固立马出炉就可以了。我这个稍微火大了，不像市售那样黄黄的，大家做的时候记住这点儿。
3.要准备好的平底锅，如果有圆形模具，可以借助，如果没有，就凭感觉来弄也可以，就是美观差点儿
4.榴莲要弄成泥状，不过喜欢吃有口感的，就一小块儿一小块儿也可以
5.奶油一定必不可少，因为它和榴莲非常搭配
6.这款蛋糕现做现吃，这样口感才最好。
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