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立秋之后最过瘾的下酒菜--秘制麻辣鸡
(2014-08-11 07:30:28)
标签：
育儿块儿下酒菜调味料麻辣鸡 |
分类： 我的日常料理-美味家常菜 |
周末大家都过得如何。周末我很忙碌，带儿子出去玩了一天，真心的很热，很累。今天要在家好好休息了。立秋之后天气依然很热。来点儿立秋之后的解馋下酒菜吧，喝啤酒是绝配，制作也非常简单，但是却非常好吃，大受欢迎，
辣子鸡大受欢迎，我这个不算是正宗辣子鸡，是自己在家经常做的一款，非常麻，非常辣，非常入味，非常香，所以很适合下酒菜。我用了大量葱，姜蒜，干红辣椒还有花椒，味道特别浓郁。有喜欢的试试看吧。因为要照顾儿子今天不罗嗦，马上附上做法。
秘制麻辣鸡的具体制作方法
原料：
琵琶腿2斤
腌制调味料：
老抽2大匙
生抽3大匙
胡椒粉1小匙
盐1/2小匙
米酒3大匙
炒制原料：
大蒜1头
大葱1根
姜片6片
花椒2大匙
干红辣椒15个
具体制作方法
1.琵琶腿切成小块儿，冲洗干净。沥干水分备用
2.把腌制的调味料全部放进去，充分搅拌均匀
3.腌制至少3个小时以上，会变得非常入味好吃
4.腌制好的鸡腿肉，准备一个塑料袋里面放入干淀粉，然后放入腌制好的鸡腿肉，让鸡腿肉和淀粉充分混合包裹住干淀粉备用
5.锅中放入食用油，油温大概7成热的时候，放入包裹好的几块儿
6.鸡块儿炸到金黄色，就可以盛出控干油分备用，中小火炸
7.炸好的鸡块儿备用
8.锅中留少许油，加入葱段，大蒜瓣，姜片，麻椒，还有剪成段的干辣椒，炒出香味
9.等蒜，葱都变软了，香味全部出来了，就可以了
10.这时候放入炸好的鸡翅翻炒均匀，让调味料和鸡块儿充分入味，就可以盛出来了。
满屋飘香，非常入味的鸡块儿，搭配啤酒非常赞，在炎热的秋季里，继续来点儿开胃下酒菜吧，如果喜欢你也试试看吧。
TIPS:
1.琵琶腿很容易入味，或者你选择鸡翅根也可以
2.腌制料都放进去，搅拌均匀，腌制时间越长越入味，最好腌制3个小时以上
3.淀粉不用包裹很多，放在袋子里然后再放入鸡块儿，这样能包裹的很匀称
4.炸鸡块儿的时候不要火太大，不然外面很快上色，里面熟不了
5.调味料都炒出香味之后，就可以放入炸好的鸡块儿，翻炒均匀，让调味料充分融入到鸡块儿里
6.因为鸡肉已经很入味了，所以最后不用放盐了。
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