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三伏天里的快手超健康美味--鲜香凉拌秋葵
(2014-08-04 07:42:49)
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365美食三伏天秋葵凉拌菜 |
分类： 我的日常料理-美味家常菜 |
这几天北京实在是太闷热了，如果是那种干燥的热还是可以熬过去，这几天都是那种闷热，闷热的，一出门就一身汗，空气里放佛弥漫着水汽，让人踹不过起来。每天只能在空调房里待着。小婴儿更受不了了。我儿子现在一出门就一身汗，这么热的天不敢带他出去。
天气这么热做饭也是个问题，就不想吃油腻的东西，做个面条啊，喝个冰粥什么的都不错，很舒服。吃面条喝粥的时候再来个爽口又营养美味的小凉菜，在合适不过了。今天就介绍一道非常非常非常简单的快手凉菜。但是营养价值非常高，口味也很好。鲜香爽脆可口。
这道菜的主角就是秋葵，秋葵大家现在并不陌生。它在台湾地区日本，还有一些国外都很受欢迎。制作方法可以凉拌，炸，炒都不错。用它来制作天妇罗很不错哦。今天介绍最简单影响最丰富的做法，凉拌秋葵。
秋葵的营养价值是非常高的。
秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。
它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。
它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。
还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。
秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以早年又作为治疗糖尿病的偏方。
秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。（以上文字来源于网络）
鲜香凉拌秋葵具体制作方法
原料：
新鲜秋葵500g
小辣椒
调味汁原料：
蒜6瓣切成末
生抽2大匙
醋2大匙
糖1大匙
盐1/4小匙
花椒油1大匙
辣椒油适量
具体制作方法
1.新鲜的秋葵清洗干净备用，（超市，菜市场都可以买到，买回来的新鲜秋葵最好趁新鲜马上食用）
2.做一锅水，水开之后放入清洗好的秋葵，焯3-5分钟即可，千万别焯过头啊
3.焯好的秋葵，迅速放入冰水中冰镇备用。这时候就可以调料汁了，把料汁里所有的原料放入碗中搅拌均匀即可。（喜欢吃辣的就放点儿辣椒油，不喜欢辣的可以省略）
最后把冰镇好的秋葵切成斜条，放入碗中，倒入调料汁，最后切一点儿小辣椒圈，撒在上面，装饰备用。这道菜吃的口感非常爽脆开胃可口。很适合在这种炎热的天气食用，爽口开胃。如果天气太热了，你也想吃点儿凉爽开胃的小菜，可以试试看。
TIPS:
1.秋葵清洗干净之后一定要用水焯一下，3-5分钟，无论是炒还是凉拌，秋葵都要用水焯一下
2.秋葵焯好之后放入冰水中冰镇，这样吃起来很爽脆可口
3.调料汁的比例可以根据自己的口味适当增减
4.喜欢吃辣的放点儿辣椒更提味道
5.秋葵的做法很多，炒着吃，炸着吃都很不错，大家可以试试看。
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