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深受大众喜爱的老北京美食~~扁豆焖面
(2014-08-01 06:47:36)
标签：
美食扁豆焖面五花肉面条扁豆 |
分类： 我的日常料理-好汤好饭好面食 |
扁豆焖面我想很多人都吃过也有一大部分爱吃。我是从小吃到大啊，真心超级爱吃扁豆焖面。每家都有自己制作扁豆焖面的方法，每家的扁豆焖面都不一样，但有一点儿就是家的味道，真的很好吃。老北京扁豆焖面也算是消夏的美食。我吃焖面的时候一定要加点儿醋，这样味道才好。
扁豆焖面好吃的关键一个就是面条，还有一点就是要用五花肉才好吃，还有最关键提味的，出锅前一定要放蒜，这样扁豆焖面的味道才出来，才会锦上添花。我家制作的扁豆焖面最后出锅前一定会放入一大匙蒜末。
现在很多饭店里都有扁豆焖面，而且种类特别多，现在还有排骨的，鸡肉的等等，但我还是最偏爱从小就吃的五花肉片扁豆焖面。小时候妈妈做给我吃，现在我做给我妈吃，做给老公吃。就是这么简单的家常味道才让人久久不能忘却。
明天中午我就吃扁豆焖面。今天晚上儿子早早睡着了，所以有时间来更新博客。明天晚上哥哥嫂子回来，要准备龙虾大餐，吃着龙虾看着《中国好声音》，《爸爸去哪儿》，周日我还能看《花样爷爷》，哈哈，我现在真是超级爱各种综艺节目啊。
明天终于有时间可以用新模具制作好吃的蛋糕，我打算制作日本乳酪蛋糕，光看图片我就觉得超级好吃，现在起司蛋糕真是太流行了，我还是自己在家做，如果制作出来的特别好吃，我就分享上来啊。好吧，言归正传继续说咱们的《扁豆焖面》。
扁豆焖面的具体制作方法
原料：
扁豆500g
面条500g（要用硬一些的，干一点的，水分少的面条）
五花肉200g
葱花
姜片3片切成丝
大蒜6瓣
八角1个
生抽2大匙
老抽1大匙
白胡椒粉1小匙
盐适量
具体制作方法
1.扁豆清洗干净，掰成段，备用（我用的是一种叫白不老的豆角，非常推荐制作扁豆焖面，特别好吃，很肉头，而且看着老其实一点儿不老，和肉一起炖着吃，特好吃）
2.五花肉切成薄片备用（建议一定用五花肉，才好吃，不要担心油多，油都煸出去了）
3.锅中放入适量油，油稍微热了放入五花肉片，煸炒，直到五花肉片油分煸炒出来就可以了
4.煸炒好之后放入葱花和姜丝，继续炒出香味
5.加入生抽，老抽，八角，白胡椒粉，翻炒均匀
5.加入生抽，老抽，八角，白胡椒粉，翻炒均匀
6.加入扁豆继续翻炒
7.等肉片扁豆都上色了，放入水，水的量和豆角持平就可以了，放入适量盐，调好味道。盖上盖子开锅之后焖2-3分钟
8.焖2-3分钟之后，盛出两汤匙的汤备用，之后均匀放上面条
9.面条都均匀铺在汤汁上面，盖上盖子中火焖到基本没什么汤了之后，把步骤（8）里盛出的汤放进去，大火收汤汁大概2-3分钟，撒上蒜末，最后把面条抖开，和豆角翻拌均匀，即可。
趁热吃吧，吃的时候像我就得来点儿老陈醋和海南黄灯笼辣椒一搅拌，太好吃了，太香了。其实扁豆焖面制作起来不复杂，掌握好几点，零厨艺的也能做出特别香浓的扁豆焖面。如果你也爱这口，周末有时间试试看吧。
趁热吃吧，吃的时候像我就得来点儿老陈醋和海南黄灯笼辣椒一搅拌，太好吃了，太香了。其实扁豆焖面制作起来不复杂，掌握好几点，零厨艺的也能做出特别香浓的扁豆焖面。如果你也爱这口，周末有时间试试看吧。
TIPS:
1.扁豆的选择随自己喜好，我推荐白不老豆角，真心好吃，特别适合扁豆焖面，和肉搭配在一起是绝配
2.面条的选择很重要，要选择那种水分少的面条，干的面条，这样焖出的面条才不会糟，会吸满汤汁
3.肉的选择我建议如果做传统的就用五花肉片，如果你爱排骨，鸡肉的新口味也可以用。我还是最爱五花肉的
4.水的量和豆角持平就可以，不多不少
5.步骤（8）里盛出汤汁的目的就是最后能让面条上下都非常入味
6.最后不要忘记撒上蒜末，然后翻拌均匀，就可以吃啦。
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