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炎热夏季里的下饭菜--酱瓜炒肉丁
(2014-05-28 08:57:27)
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365美食下饭菜夏季炎热 |
分类： 我的日常料理-美味家常菜 |
最近吃面食多了点儿，也还是要来点儿米饭的。不过这么炎热的天气，如果没有点儿下饭菜，恐怕米饭也难以吃的下去。所以必须还得来点儿爽口的下饭菜。酱瓜可能很多地方都有这么一道小腌菜。我在北京经常吃的就是六必居的酱瓜。酱瓜是一个很不错的食材，用它炒一盘菜，会非常下饭。有点儿玫瑰大头菜的意思。
老北京有道很有名的炒酱瓜，里面会有猪肉丁，酱瓜，花生米等食材，不过我这个不是老北京的炒酱瓜，就是自己家里经常制作的，非常下饭的。家里人都很爱吃。在炎热的夏季，来点儿下饭菜真不错。
1.酱瓜切好之后，用清水浸泡15分钟以上，然后清洗干净备用
5.肉变色，香味出来之后，放入切好的酱瓜，翻炒均匀
炒好的酱瓜，赶紧来一碗米饭一起吃吧。真是非常下饭，搭配馒头也非常好吃。吃这个，我就想起《孤独的美食家》里面的大叔吃着一道菜大口大口配着米饭，感觉就超级香，这道菜一样非常下饭，也可以大口大口的吃米饭。如果夏天没有胃口试试这个吧，会很下饭，胃口大开，咸香辣鲜。
我只吃过北京的酱瓜，大多数是六必居的，这个酱瓜要比玫瑰大头菜咸不少，所以炒菜的时候要提前浸泡一下，减少一些咸度，而且这道菜喝粥也很不错，吃饭喝粥，就算配馒头吃也非常好吃，就是简简单单的下饭菜
哦，马上就要放假了，不过端午节三天人太多，还是踏实在家和儿子一起玩儿玩儿，做点儿烘焙蛋糕，面包，甜点。在制作点儿冰淇淋，看个好看的电视就可以了。最近我是有多爱《孤独的美食家》这部美食剧啊，太好看了，每天看的馋的我啊，现在拍了三季，还有8集我就看完了，我就在想，看完了我看什么啊，我得多想这里面的美食啊。
老北京有道很有名的炒酱瓜，里面会有猪肉丁，酱瓜，花生米等食材，不过我这个不是老北京的炒酱瓜，就是自己家里经常制作的，非常下饭的。家里人都很爱吃。在炎热的夏季，来点儿下饭菜真不错。
酱瓜炒肉丁的具体制作方法
原料
酱瓜2根
新鲜的黄瓜1根
青椒1个
猪肉丁150g
葱末
干辣椒6个
糖1/2小匙
具体制作方法
1.酱瓜切好之后，用清水浸泡15分钟以上，然后清洗干净备用
2.猪肉切成丁，备用，有一点儿肥的更香
3.锅中倒入适量油，热锅凉油，放入切好的猪肉丁，然后放入干红辣椒一起炒香
3.锅中倒入适量油，热锅凉油，放入切好的猪肉丁，然后放入干红辣椒一起炒香
4.翻炒猪肉变色之后，放入葱末，继续翻炒
5.肉变色，香味出来之后，放入切好的酱瓜，翻炒均匀
6.最后倒入黄瓜丁，青椒丁，一起翻炒均匀，最后加入细砂糖，就可以啦
炒好的酱瓜，赶紧来一碗米饭一起吃吧。真是非常下饭，搭配馒头也非常好吃。吃这个，我就想起《孤独的美食家》里面的大叔吃着一道菜大口大口配着米饭，感觉就超级香，这道菜一样非常下饭，也可以大口大口的吃米饭。如果夏天没有胃口试试这个吧，会很下饭，胃口大开，咸香辣鲜。
TIPS：
1.酱瓜切成丁之后要用水浸泡一下，祛除咸味。（我用的是老北京酱瓜，所以会比较咸）
2.配菜我选择的黄瓜丁和青椒，喜欢吃辣的可以换成辣椒
3.肉丁最好有一点儿肥的，吃起来更香
4.炒这个菜的时候不需要加酱油，只要酱瓜的味道
5.适当放一些糖，让菜的鲜味更浓郁
6.最后不用放盐，因为酱瓜够咸
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