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#百家千宴#幸福烘焙：甜蜜蜜的奶油面包卷
(2014-02-11 08:57:04)
标签：
2014年菜show365美食奶油卷早餐 |
分类： 我的日常料理-烘焙美味与幸福 |
每天都换着样的做不同的早餐给老公吃，同时我自己也要吃。春节前买的蛋糕卷模具，正好春节假期做起来。我和老公都很爱这种奶油卷，面包柔软加上淡淡的甜奶油很好吃。而且制作很简单。关键是我觉得做好之后，装入漂亮的袋子里送给同事朋友也是很不错的选择。
这次制作奶油卷我选择中种面团，我本身更喜爱中种面团，在冬天很适合用，做出来的面包也柔软香甜。
儿子这周都很乖，中午我陪他睡午觉就能睡得很踏实，睡到下午3点多才起来，但这两天我要制作照片，没办法陪儿子睡午觉，就让他一个人睡，他就不踏实，总是醒来。这两天老公也感冒了，不敢让他和孩子一屋睡觉，我就和妈妈一起照顾儿子。马上儿子就三个月了，现在懂的事情越来越多，也特喜欢盯着某个事物看半天。
奶油卷里面的奶油也可以根据自己的喜欢换成任意口味，巧克力味，树莓味，蓝莓味道都是很不错的选择。今天准备做豆沙软面包，最近这两天天气好冷，发酵都变得特别慢，幸好烤箱有发酵功能，果断放进烤箱里发酵，不然不知道要等到时候，等太阳没了，连照片都照不了了。
奶油面包卷的具体制作方法
原料：
中种面团原料：
中种：
面包粉280克
水168克
即发干酵母4.5克
主面团原料：
面包粉120克
细砂糖32克
盐5克
炼奶80克
蛋40克
牛奶10-20克
黄油32克
具体制作方法
1.中种面团所有材料放入盆中
2.搅拌成团之后，放入冰箱冷藏过夜
2.主面团除黄油以外所有材料放入搅拌盆中
3.冷藏一夜的中种面团里面都是蜂窝，放入步骤（2）中搅拌
4.面团揉到可以手拉出薄膜装填即可，然后室温发酵到两倍大
5.发酵到两倍大的面团，排除空气
6.均匀分割成每个60g的面团，然后滚圆松弛15分钟
7.松弛好的面团，搓成长条状，尽量长些
8.我买的奶油卷模具是三能的，很好用，
9.把搓成长条的面团均匀缠绕在模具上，放在铺好油纸的烤盘上，进行最后发酵
10.发酵到两倍大，表面均匀刷上蛋液，预热烤箱，上火160，下火180，烤10分钟左右
11.烤好的面包卷表面金黄色即可，取出放凉，然后脱模，挤入自己喜欢口味的奶油即可
奶油卷口感软嫩，奶油香甜不腻口，小朋友一定很喜欢，当早餐下午茶都是不错的选择，周末有时间试试看吧
TIPS:
1.中种面团提前制作好，第二天就可以用了
2.面团要揉到可以拉成薄膜的状态
3.模具淘宝就可以买到
4.面团一定要松弛15分钟，这样才更容易搓成长条
5.卷好的奶油卷要进行最后发酵到两倍大
6.每家烤箱不同，烤到表面金黄色即可
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