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#百家千宴#幸福烘焙：家宴后的清新甜点“车厘子奶油芝士蛋糕卷”
(2014-01-22 09:13:37)
标签：
美食百家千宴蛋糕卷车厘子家宴 |
分类： 烘焙~~蛋糕 |
久违的阳光终于出现了，阿宝也可以晒太阳了，一周都是雾霾没有太阳，儿子也没法好好晒太阳，趁这几天有阳光抓紧享受一下阳光。昨天和老公吵了一架，其实也不算吵架，就是开玩笑的说了几句，结果他居然要离家出走，就上楼拿羽绒服穿上衣服走了，我还在喂儿子吃奶，儿子还没吃完奶，我就叫我妈看一下儿子，给老公打电话，这家伙没响两声就接了，原来也没走远，我就说你回来吧，怎么那么孩子气，连儿子都不要了。我就下楼给他开门，谁知道他连门都没关，估计就跟我使小心机呢。这家伙真是气人。
算了，我们就是吵一下，闹一下立马就和好，连10分钟都没有，从来不会吵架吵到第二天和好的，今天为了补偿自己，买了海鲜，晚上老公回来和老妈一起吃海鲜。我现在很喜欢在淘宝上买海鲜，鲜活的海鲜。首先一点品质非常好，第二点不会缺斤少两。而且送货很快，海鲜个个都现货。那天买的三文鱼，大家都觉得品质上乘，非常好吃，真是入口即滑。今年三十我和老公还有儿子一起过，本来打算去饭店订菜，最后我俩还是决定买海鲜回来自己做，三十上午最后一次送货，海鲜制作又很简单，新鲜的白灼之后就已经很好吃了。
春节越来越近了，这七天假期每天都要有甜品。在海鲜大餐之后，选择清新爽口的车厘子奶油芝士蛋糕卷吧，制作起来简单，而且搭配自己喜欢的水果，奶油芝士的酸味中和了鲜奶油的油腻，最近我迷上蛋糕卷，每天都要换着花样做一个。因为我买了新的烤盘正好适合我新的烤箱。可以happy起来
松软的蛋糕体+清爽的奶油馅儿料+酸甜的车厘子=美味的家宴后的甜点。明天做红丝绒的蛋糕卷，还打算制作巧克力的，紫薯的，有好多要制作的，还买了新的模具，春节假期还打算制作丹麦面包，冬天最适合开酥了，这次希望可以成功，做出漂亮美味的丹麦面包。
奶油芝士蛋糕卷具体制作方法
原料
蛋糕体原料
蛋黄4个
蛋清120g
细砂糖50g
蜂蜜16g
低筋面粉47g
黄油10g
牛奶24g
馅儿料原料：
奶油芝士100g
马斯卡彭100g
糖粉60g
车厘子适量
1.蛋黄里面放入10g细砂糖搅拌均匀
2.灯细砂糖融化之后，放入蜂蜜继续搅拌均匀
3.搅打到蛋黄颜色变浅，变浓稠，低落时有明显纹路即可
4.蛋白分三次加入细砂糖搅打，打发到可以立起直立的钩状即可
5.取一半的蛋白放入步骤（3）里搅拌均匀，用切拌的方式
6.分两次加入过筛的面粉到步骤（5）里搅拌均匀，然后倒入剩下的蛋白中搅拌均匀
7.黄油和牛奶一起混合融化，倒入步骤（6）中搅拌均匀
8.烤盘铺上油纸，倒入面糊用刮板刮均匀，烤箱预热180度，放中层上下火烤13分钟，烤好之后放凉，冷却之后连同油纸一起撕下备用
9.奶油芝士和马斯卡彭混合均匀，搅打顺滑，加入糖粉打到顺滑，蛋糕片切去四周的边角，均匀涂抹上馅儿料，结尾处留2-3厘米不涂抹，然后顺势卷起来，要快而柔的卷起即可。
制作好的蛋糕卷放入冰箱冷藏一下，10分钟以上，在拿出来切。蛋糕体很松软，所以卷的时候也不容易开裂，我很喜欢这个蛋糕体，吃起来松软可口，我加的馅儿料比较少，因为老公不喜欢吃太多馅儿料的，其实如果涂抹厚一点儿卷出来更好看。趁着周末试试看吧，春节可以做出一些，招待朋友们饭后吃吧。
TIPS:
1.鸡蛋不用打发到特别浓稠，只要颜色变浅了，浓稠，低落时有明显纹路即可
2.蛋白分两次放入蛋黄糊里，第二次如果蛋白有些消泡，就在打发一下
3.烤好的蛋糕要放凉之后在卷
4.卷的时候要轻而快，这样不容易裂开，不过这个蛋糕体很松软，所以不会轻易裂开
5.卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏之后在切来食用
6.车厘子是最后装饰用的，可以换任意自己喜欢的水果。
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