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#百家千宴#创意西餐：凯撒沙拉好吃的秘诀是“神秘”的一碗酱汁
(2014-01-21 09:02:38)
标签：
美食百家千宴凯撒沙拉神秘酱汁 |
分类： 异国美食DIY |
春节马上就要到了，淘宝也快要不发货了，今天抓紧时间又备了一些烘焙模具，春节7天长假，老公可以帮我看孩子，我也可以尝试一些新的面包，准备做欧包了，因为很怀念那个味道。我在想烤箱在没有蒸汽功能的情况下，是不是很难制作法棍啊。我觉得欧式乡村面包，这种面包更加健康，更能体现出麦香。搭配一些浓汤是很不错的选择。
我喜欢西餐里的一种沙拉，就是凯撒沙拉，老公也很爱吃。凯撒沙拉是很常见的一道沙拉，它好吃的关键就在于那碗神秘的酱汁上。千万不要用沙拉酱来代替，那你就做不出味道好的凯撒沙拉。大厨说做出美味的凯撒沙拉的秘诀在于使用上等的材料，而且要在上菜前才能拌入沙拉酱。
没做过之前不知道凯撒沙拉有什么区别，但是制作出好的酱汁，沙拉也真的变得很美味。春节年菜也可以来点儿不一样的凉菜，来一道美味的凯撒沙拉也是很好的选择。
我做的是6人份的沙拉，酱汁也是6人份的，建议是每次吃每次都做新的酱汁，这样更加美味，不过如果做多了，放入冰箱冷藏也是可以的，但是不宜冷藏太久，但就算冷藏过后，调制出来的沙拉也还是很美味的，要比买回来的沙拉酱做出来的好吃。
酱汁并不会腻口，和生菜搭配在一起反而刚刚好，如果你也喜欢凯撒沙拉，不用每次都去饭店吃啦，自己制作吧，绝对比饭店还要好吃，不夸张哦，我们吃过的都觉得比外面的好吃。神秘酱汁是我跟“厨神”学来的。哈哈。
凯撒沙拉的具体制作方法
原料（6人份）
制作沙拉酱原料：
蒜瓣
2个
油浸鯷鱼片
6片
蛋黄
2颗
雪利酒醋
2大匙
葵花籽油
200ml
帕玛森芝士
40g
制作沙拉原料：
生菜
1颗半
香酥面包丁
50g
帕玛森芝士
60g
具体制作方法
1.蒜去皮放入料理机里
2.放入蛋黄和鯷鱼，鯷鱼要沥干，用手持搅拌器打至顺滑
3.满满加入葵花籽油，搅打成蛋黄酱似的平滑浓稠的酱汁
4.拌入雪莉酒粗
5.拌入磨碎的帕玛森芝士，搅打顺滑
6.这就是做好的酱汁，盛出备用
7.生菜洗干净，切成4cm长的段，放入制作好的酱汁，搅拌均匀
8.最后撒上香酥面包丁，上面撒上磨碎的芝士即可
真的很爽口好吃，美味的关键真的就在那碗酱汁上，沙拉一定要吃之前再放入酱汁，这样才能吃到美味的凯撒沙拉，春节有时间试试看吧。真的很推荐的一道沙拉。
TIPS：
1.油浸鯷鱼淘宝就可以买到，雪利酒醋也是很容易买到
2.蛋黄酱要打到顺滑，浓稠的状态，油要一勺一勺加，不要一次都放进去
3.制作好的沙拉酱如果吃不完可以放入密封盒里保存，最多不要超过3天哦，最好现吃现做
4.生菜选择长叶的生菜，香酥面包丁，用白色土司切成丁，放入烤箱上下火180度，烤到酥脆就可以了，这个面包丁可以多烤出来一些，烤好放量，放入密封袋里保存
5.帕玛森芝士必不可少，可以让凯撒沙拉味道更加浓郁。
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