加载中…春节伴手礼红丝绒杯子蛋糕（客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验）
(2014-01-19 10:15:41)
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365百家千宴美食客浦to5330烤箱 |
分类： 烘焙~~蛋糕 |
杯子蛋糕给人的印象都是好看口味却很一般的，我对杯子蛋糕一直很着迷，漂亮的外表看着就让人忍不住想咬一口。这次做了红丝绒蛋糕，表面装饰没有选择buttercream，用了奶油芝士，马斯卡彭，和鲜奶油一起调和成的馅儿料，吃起来一点儿都不油腻，反而清新爽口。好吃到停不下嘴。
这次制作蛋糕依然用的客浦TO5330“动净”系列和面烤箱，上次制作面包和面和发酵都很好，上色效果我感觉也不错。这次制作蛋糕，因为客浦TO5330“动净”系列和面烤箱里面有灯光，可以很好地观察蛋糕膨胀起来的变化，温度也是不错，能够控制的很好，上下调温，加上可以清楚观察蛋糕的变化，所以如果温度高了可以马上转小火，对初尝试烘焙的朋友是很好的选择。
烤好后就忍不住咬了一口，上面搭配的奶油芝士真的是一个很好地选择，因为它不想奶油和buttercream那样吃起来会油腻，这个反而很清爽。蛋糕本身很松软。这次蛋糕体选择黄油打发膨胀后，一点儿点儿加入蛋液打发好的膨胀面糊，就是磅蛋糕，制作好的蛋糕柔软细致。在拌入面粉，成功的重奶油蛋糕，是柔软细致的，不会吃起来硬硬的。
红丝绒杯子蛋糕具体制作方法
原料
蛋糕体原料：
无言黄油100g
低筋面粉85g
红曲粉15g
泡打粉5g
糖粉100g
盐适量
鸡蛋2个（100g）
牛奶20g
装饰奶油原料
奶油芝士60g
马斯卡彭60g
鲜奶油90ml
糖粉50g
具体制作方
1.黄油软化到牙膏状，用打蛋器打成如图样
2.放入1/2的糖粉，搅拌均匀，让糖粉和奶油充分搅拌均匀，搅拌均匀之后再放入剩下的糖粉继续搅拌，直到顺滑状
3.加入一点儿盐，打到黄油颜色变浅，如图的样子就可以了（这个过程是要累一下，就当减肥吧）
3.加入一点儿盐，打到黄油颜色变浅，如图的样子就可以了（这个过程是要累一下，就当减肥吧）
4.蛋液打散之后，一点点放入打发好的黄油里，搅拌均匀，等蛋液充分和黄油融化之后，在放入一点点蛋液，一次类推，蛋液至少要分10到15次放入黄油里。
5、打发好的黄油，是顺滑的，油水没有分离
5、打发好的黄油，是顺滑的，油水没有分离
6.把牛奶倒入步骤（5）中
7.低筋面粉，泡打粉和红曲粉，过筛，一起加入到步骤（5）中，用切拌的方式充分搅拌均匀，
8.搅拌好的面糊放入裱花袋，计入铺好蛋糕纸的烤盘中，8分满就可以
9.烤箱预热上火150度，下火170度，烤制20-25分钟即可，放在客浦TO5330“动净”系列和面烤箱中层，选择上火和下火温度，计时器旋转20分钟，就开始共走了，烤箱里的灯就打开了，可以很好的观察烤箱里蛋糕的变化
10.看到烤箱里的蛋糕满满膨胀起来，那时候心情是很喜悦的，一个个的红红的很可爱
11.烤好的蛋糕可以拿出来放在客浦TO5330“动净”系列和面烤箱的烤架上直接放量备用，还有一点儿这个烤箱的好处就是烤盘也可以直接当放凉架，就不用再买放凉架了，细节处还是做得很好的。
12.把奶油芝士和马斯卡彭软化成牙膏状，加入糖粉，打蛋器搅拌至顺滑，把鲜奶油打发之后，分两次加入打好的芝士糊中，搅拌均匀。装入裱花带，用自己喜欢的花嘴挤出喜欢的图案，我用的是三能六齿裱花嘴。
制作好的蛋糕不论送人还是自己吃都是好的选择。春节快到了，可以制作一些好看好吃的蛋糕作为伴手礼送给亲朋好友，是不是在寒冷的冬季收到好吃的蛋糕也会觉得暖暖的。
TIPS：
1.黄油一定要软化到牙膏状才可以
2.打发黄油要有耐心，蛋液一定不要一次加太多，不然很容易油水分离，而且每次加蛋液都要打发到蛋液和黄油充分混合后，再加入剩下的蛋液
3.粉类要过筛，做红丝绒用红曲粉天然色素更好
4.挤入模具中要8分满，不要太满，到时候膨胀起来就容易易出来
5.烤制时间以自家烤箱而定，像是客浦TO5330烤箱可以清楚的看到食物的变化，还有上下火之分，所以蛋糕很容易烤制成功
6.烤好的蛋糕一定放量在进行装饰。
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