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#百家千宴#创意西餐：黑胡椒蘑菇鸡翅
(2014-01-03 08:45:52)
标签：
365百家千宴创意西餐鸡翅蘑菇 |
分类： 异国美食DIY |
儿子一天天长大，周末42天了，产后母婴去复查，看看儿子长了多少斤，身高多少了。今天给他拍照片，觉得好胖哦，小脸蛋肉嘟嘟的，好可爱。
新年和老公还有宝宝一起在家过的，虽然孩子要吃奶，要洗澡，要换尿片，但我还是抽出了时间，做了新年大餐，基本以西餐为主，汤是一道冷汤，等整理好图片就发上来，汤受到大家一致的肯定和欢迎，我也非常推荐大家春节做给家人喝喝看，真的非常好喝，而且制作简单。
今天不介绍汤，介绍一道好吃的鸡翅菜。也是西式做法，我觉得节日里，春节做很不错。家里人多也不用担心，我会附上2人，6人，20人所需材料的用量，可以很多人一起享受。制作也不难。这道鸡翅的口味是浓浓的黑胡椒香，加上大量的蒜片，所以味道更佳浓郁，关键的一碗白酒，让鸡翅充满酒香，还有搭配的蘑菇，鸡翅吸收了蘑菇的味道，而蘑菇又带着鸡翅的肉香，是一道很适合款待朋友的菜肴。
做这道鸡翅，调味品也很简单，就是胡椒，盐和香叶，如果你有新鲜的百里香也可以放进去，味道更好，因为我是在抽不出时间去买，淘宝买来不及，就没有放百里香，不过味道依然好。
幸好有老公帮忙看着儿子，我才有时间来做新年大餐。甜品我准备的比较简单，但味道也得到大家的赞同。做了一道法式甜品，只需要蛋清和黑巧克力就能轻松做出好吃的甜品。这个这两天也会发到博客里，大家可以试一下，春节可以露一手。我一边做菜还要一边拍照，还要时刻注意着宝宝是不是要吃奶，所以上午半天都搞得我特别忙碌，但觉得充实，哈哈。
黑胡椒蘑菇鸡翅的具体制作方法
原料
2人份
鸡翅
6只
橄榄油
4大匙
蘑菇
120g
（我用的蟹味菇，还可以选择白玉菇或者杏鲍菇）
蒜瓣
10瓣
香叶
1片
白酒
4大匙
新鲜百里香
1株（没有可以省略）
盐
适量
黑胡椒2小匙
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
6人份
鸡翅
18只
橄榄油
100ml
蘑菇
360g
（ 我用的蟹味菇，还可以选择白玉菇或者杏鲍菇）
蒜瓣
30瓣
香叶
3片
白酒
180ml
新鲜百里香
3株（没有可以省略）
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
20人份
鸡翅
60只
橄榄油
900ml
蘑菇
1.2公斤
（ 我用的蟹味菇，还可以选择白玉菇或者杏鲍菇）
蒜瓣
400g
香叶
14片
白酒
950ml
新鲜百里香
10株（没有可以不放）
具体制作方法
1.鸡翅清洗干净，控干水分，鸡翅用到划两刀，放入适量盐和适量黑胡椒腌制10分钟，平底锅中放入橄榄油，放入鸡翅，中火煎（鸡翅选择鸡翅中和翅根都可以）
2.煎到一面上色变黄之后，翻面继续煎，大概煎25到30分钟，煎到两面都变成焦黄色之后，把多余的油都倒出去。
3.锅中不需要油了，这时候放入蒜片，翻炒5分钟
3.锅中不需要油了，这时候放入蒜片，翻炒5分钟
4.放入香叶，继续翻炒一下，等大蒜变软
5.倒入白酒，大火烧开，等白酒全部蒸发掉了，烧干
6.放入蟹味菇，翻炒，蟹味菇水分都出来了，汤汁会越来越浓稠，放入黑胡椒，翻炒均匀即可。
鸡翅做好之后满屋都是鸡翅的香味，鸡翅焦香浓郁，蘑菇也特别好吃，里面的蒜片更好吃，如果你喜欢吃蒜的话，其实制作挺简单的，只要掌握几点就可以了。蘑菇可以根据自己的喜好选择，我建议用蟹味菇，不过用杏鲍菇也好吃。周末试试吧。如果觉得好吃，可以春节做给大家吃。黑胡椒如果你不喜欢少放也可以。
TIPS:
1.鸡翅清洗干净，要划两刀更好入味，更容易熟
2.蘑菇清洗干净之后，里面就吸满水分了，所以最后烧至不用加水了，切记，如果加水，鸡翅就太软烂了
3.新鲜百里香没有可以不放，如果有，放了味道更浓郁
4.大蒜的量很多，大蒜是关键，会让鸡翅味道浓郁好吃
5.白酒用什么的都可以，我用的二锅头，不用担心酒味，最后鸡翅只留下香气，没有酒精味
6.煎鸡翅的时候，要注意煎到两面焦黄，多余的油分要到处去。
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