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15分钟一道下饭下酒的好菜--香辣炒什锦
(2013-03-13 08:56:25)
标签：
美食 |
分类： 我的日常料理-美味家常菜 |
今天本来和朋友约好一起去赌场，上午先去逛街，晚上去赌场，可是就怪自己手欠到家了，本来不打算带隐形眼镜，但是非要试试新买的眼镜，就导致左眼严重感染发炎，一瞬间眼里充满红血丝，自己疼到要命，吓到要命，不得已推了所有活动，在家躺了一天。现在眼睛好了很多，但是还是有些红血丝，真是以后要更加爱护自己的眼睛，不能随便瞎弄了
今天这道菜就是家里常吃的，材料特别特别多所以叫什锦，肉，豆制品，各种蔬菜。其实和香锅没什么区别，但是这是家庭版，而且非常省事，15分钟就搞定了，一个菜就可以了。不用再用做其他的菜。
我超爱吃莲藕，绿菜花，青笋，土豆，还有豆皮，金针菇，反正这些我都放进去一起炒，各种菜都充分吸收了酱料的味道，所以无论吃那个都特别下饭，搭配啤酒也超级好。关键又省钱又省时间，真是适合家庭制作。
回国到现在胖了很多，明天开始减肥了，以后的菜谱可能已减肥健康的新鲜特殊的食材为主，给大家介绍一些既好吃又不长胖的美食和甜品
香辣炒什锦具体制作方法：
原料（3-4人量）
莲藕
1个
土豆
1个
青笋
1小颗
西兰花
4到5朵
金针菇
一小撮
豆皮
150g
豆泡
4到5个
冻豆腐
1小块儿
牛肉片
100g
午餐肉
50g
香菜
3颗
青葱
2小根
大蒜
一头
姜片
6片
干辣椒
6个
清油辣椒酱
1袋
麻椒
30粒
香叶
1片
草果
1个
具体制作方法
1.莲藕去皮洗净切成小段，青笋，土豆同样切成小段，西兰花洗净备用
2.锅中放入适量水，水开之后放入步骤（1）处理好的食材，焯熟即可，不要煮过头，要保持蔬菜爽脆的口感。
3.豆皮切成丝，豆泡一分为二，冻豆腐切成小块儿备用
4.锅中水开之后放入步骤（3）的食材，煮熟，捞出沥干水分备用。
5.葱切成段，所有调味料放在碗中备用
6.这个清油的火锅底料非常好吃，又香又辣，用它炒出来的菜很入味，非常好吃。
7.锅中放入适量油，然后放入调味料翻炒出香味
8.香味出来之后放入清油底料，先放入一半翻炒均匀
9.然后放入牛肉片翻炒熟，加入处理好的蔬菜和豆制品还有午餐肉翻炒均匀，放入剩下的清油底料，继续翻炒均匀。
10.等食材都充分包裹住酱汁，放入切好的香菜段，关火即可。
看似复杂，其实非常简单没有什么太多的技术含量，但是味道真的很好，喜欢吃香锅的朋友一定爱这个，而且很容易，一道菜却能吃到10多种食材，关键每个食材都很搭配，所以喝啤酒的时候搭配很好。蔬菜爽脆，吸收了酱汁的味道，咸鲜适口，麻辣鲜香。能吃两碗米饭。
TIPS:
1.蔬菜最好选择不要出很多水的，什么菜花，冬笋，青笋，这些都可以
2.蔬菜煮的时候一定不要过长，要保持蔬菜爽脆的口感
3.如果不能吃辣的，就不要放那么多辣酱
4.辣酱可以以自己喜好选则，豆皮必不可少很好吃
5.肉不用水煮，但是炒的时候先放入肉，等炒熟再放其他蔬菜
6.因为菜都是熟的，炒至时间很快，只要都吸收了酱料味道就可以了，不用再放盐，因为酱料味道足够。
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