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意想不到的食材变身美味小菜--豉香柚子皮
(2013-03-11 08:07:22)
标签：
美味变身食材口感皮也 |
分类： 我的日常料理-美味家常菜 |
又是好久没有更新博客了，因为从春节到现在一直没有停下来。刚刚回到加拿大，调整了几天的时差，始终还是没有调好，所以我打算完美放弃了，还怎么着怎么着吧，就抱着这种心态吧，昨天又是天亮才睡。好久没回来了，多伦多才3度，只要有阳光就感觉很温暖，今天六度，出门果断换上风衣，光着脚穿着小跟鞋出门了，似乎一点儿都不冷。
很想念这里，看看相机里积攒了不少美食图片，这几天抓紧时间处理一下，今天介绍一道非常好的小菜，我觉得可以搭配米粥，面条，甚至我吃饺子都要配上它，真的很不错。柚子皮。柚子皮给人的印象是很苦的，那做菜会好吃吗，我之前也曾怀疑过，不过现在可以肯定如果你爱它，你就会很爱，如果你不爱它，那就怎么着都不爱，我身边的吃过的朋友家人和我感觉一样，是很好吃的。是个不错的小咸菜。
柚子皮祛除苦味其实不难，而且柚子皮要好吃我觉得一定要晒得干一些，而且豆豉和辣椒少不了，这样味道才足。这个还有一点儿夹着馒头吃特好吃。总之吧，我很爱这个。
豉香柚子皮的具体制作方法
原料
柚子皮
一个
干红辣椒
20粒左右
干豆豉
60g到100g左右
姜片
6片
葱
一根
具体制作方法
1.锅中放入油，油稍微多些，放入泡好的干豆豉，翻炒均匀
2.柚子皮祛除一部分白色的部分，然后切成薄片，放在热水里浸泡3个小时以上，然后沥干水分，放入冷水里浸泡一天，以上步骤反复做两到3次，尝一下柚子皮不苦了就可以了，然后把水分都沥干。如果有条件的话最好放在阳光下在晒干一下，直到水分挥发掉，如果不好晒的话，不晒也可以，但是水分尽量都沥干，这样炒出来才好吃。
3.葱，姜都切成丝备用
4，豆豉炒香之后放入葱姜翻炒出香味
5.葱姜炒出香味，放入辣椒碎，干辣椒要剪成碎末，继续翻炒均匀
6.香味都出来了，放入处理好的柚子皮，翻炒均匀。
7.让柚子皮充分吸收各种调料的香味。
8.柚子皮如果晒的很干，只要柚子皮和调料充分混合均匀就可以了，如果没有晒的很干，要多炒些时候，让柚子皮水分更好的排出去，等到柚子皮水分排出去，就可以放凉食用了。
不一般的小菜，搭配粥，馒头，面条，炒面等等都可以。偶尔也可以换个吃法，关键是好吃的。这个柚子皮适合凉着吃，放凉之后，放入密封盒子里，放入冰箱保存。以前柚子吃完皮都扔了，现在柚子皮也可以变得很好吃。
TIPS:
1.柚子皮处理的时候一定要先用热水浸泡这样苦味更好的祛除，然后换成凉水继续浸泡，反复浸泡几次，直到没有苦味就可以了。建议是要晾晒一下，这样口感更好
2.豆豉要和葱姜辣椒一起炒出香味，不要放蒜
3.柚子皮炒的时候不用放盐，因为豆豉已经很咸了，现在提倡少盐，就不用放盐了
4，柚子皮如果水分大，要多炒一些时间，记得中小火炒
5.吃的时候，柚子皮可以放一些香油拌一拌吃更好吃。
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