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新手也能轻松成功做出色香味佳的“乳香酱排骨”
(2012-09-20 09:06:31)
标签：
美食酱排骨制作方法t7色香味 |
分类： 我的日常料理-美味家常菜 |
排骨基本上每家都会做，新手也可以成功做出色香味佳好吃的排骨。看似复杂，其实掌握几步很简单。天气时冷时热，过了十一天气慢慢冷起来，十一节假日的时候给家里人烧一道好吃的排骨，肯定特有面儿。
先说点儿和排骨无关的，最近火气特别大，所以嘴上火上的右边脸都肿了起来，这两天终于快好了。明天就是亲爱老妈的生日了，时间过得很快，妈妈也已经50岁了。出国这么久，孝道也没怎么尽，现在回来了是该好好心疼好好孝顺妈妈了。亲手给妈妈制作了生日蛋糕，明天让妈妈好好休息，准备好生日晚餐，面条必不可少，开开心心的给妈妈过个生日。
这两天我火气确实很大，和老公发了两次脾气，老公都说我怎么这么爱发脾气。烦心事就那么一两件，却一直缠绕着我。真希望烟消云散，抬头能看见蔚蓝蔚蓝的一片天。但有些时候总是事与愿违，刚才老公Imessage给我，说不要让我老发脾气，过一两年一切都会好起来，我坚强，强大的内心，抱着仅存的那点儿勇气和希望和老公的支持，要坚强咬紧牙的往下走，一定能等到哪一天。到现在也坚信能等到哪一天。
现在来说说排骨吧，生活再怎么折磨着你，也要吃啊是吧。学做饭都要经历一个过程。这道排骨真的很好吃，玫瑰豆腐乳是一个很不错的调味品，用它来酱肉很香，而且有特殊的香气。这道排骨不需要繁琐的步骤，不用炒糖色，但是颜色也依然能红亮诱人。排骨香味浓郁，软烂可口，老人孩子都会很喜欢。在节假日周末给家人烧一道好吃的排骨吧。
乳香酱排骨的具体制作方法
原料
原料
排骨
500g左右
调味料：
料酒
2大匙
老抽
2大匙
白醋
1大匙
玫瑰腐乳汁
2大匙
水
适量
葱
适量
姜
适量
干红辣椒
3个
大料
2个
TIPS：
1.排骨要冷水下锅，等锅开之后祛除多余的血水，这步很重要不能省去
2.等排骨炒到表面微微有些黄，放入料酒这样可以祛除排骨的腥味，让排骨更加可口
3.适当加入腐乳汁增加排骨的口感
4.清水的量和排骨平就可以了，开锅之后，中小火烧即可
5.最后开大火收汤，让汤汁变浓稠均匀包裹到排骨上
6.盐的量根据个人口味添加。
调味料：
料酒
老抽
白醋
玫瑰腐乳汁
水
葱
姜
干红辣椒
大料
具体制作方法
1.新鲜排骨冷水下锅，开火，锅开之后祛除血沫和杂质
2.焯好水的排骨用冷水冲洗干净控干水分备用
3.锅中放入适量油，放入干红辣椒和大料炒出香味
4.之后放入葱段姜片翻炒出香味。
5.香味出来之后，放入排骨翻炒均匀
6.等排骨表面微微上色，放入2大匙料酒，这时候料酒会接着热气挥发，把肉腥味带走，这样烧出的排骨没有一点儿腥味，而且很香，然后放入白醋，老抽，腐乳汁翻炒均匀
7.排骨翻炒均匀，放入水，水量要莫过排骨就可以了，大火烧开，开锅之后，转小火慢慢烧大概30到40分钟
8.烧到差不多，开大火收汤，让汤汁变浓稠均匀包裹在排骨上，可以留一些汤汁泡饭吃。最后依个人口味调入盐即可，不过酱油和腐乳汁都是咸的，所以盐的量不要多。
其实制作很简单，所以就算是新手也可以轻松烧制出色香味佳的排骨。排骨味香浓郁，腐乳汁很好的增加了排骨的口感层次。吃起来就是香。天气慢慢冷起来，为家人亲手制作一道美味的排骨吧！
1.新鲜排骨冷水下锅，开火，锅开之后祛除血沫和杂质
2.焯好水的排骨用冷水冲洗干净控干水分备用
3.锅中放入适量油，放入干红辣椒和大料炒出香味
4.之后放入葱段姜片翻炒出香味。
5.香味出来之后，放入排骨翻炒均匀
6.等排骨表面微微上色，放入2大匙料酒，这时候料酒会接着热气挥发，把肉腥味带走，这样烧出的排骨没有一点儿腥味，而且很香，然后放入白醋，老抽，腐乳汁翻炒均匀
7.排骨翻炒均匀，放入水，水量要莫过排骨就可以了，大火烧开，开锅之后，转小火慢慢烧大概30到40分钟
8.烧到差不多，开大火收汤，让汤汁变浓稠均匀包裹在排骨上，可以留一些汤汁泡饭吃。最后依个人口味调入盐即可，不过酱油和腐乳汁都是咸的，所以盐的量不要多。
其实制作很简单，所以就算是新手也可以轻松烧制出色香味佳的排骨。排骨味香浓郁，腐乳汁很好的增加了排骨的口感层次。吃起来就是香。天气慢慢冷起来，为家人亲手制作一道美味的排骨吧！
TIPS：
1.排骨要冷水下锅，等锅开之后祛除多余的血水，这步很重要不能省去
2.等排骨炒到表面微微有些黄，放入料酒这样可以祛除排骨的腥味，让排骨更加可口
3.适当加入腐乳汁增加排骨的口感
4.清水的量和排骨平就可以了，开锅之后，中小火烧即可
5.最后开大火收汤，让汤汁变浓稠均匀包裹到排骨上
6.盐的量根据个人口味添加。
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