加载中…醇香爽滑的手工米粉--脯辣椒炒米粉
(2012-09-18 09:26:46)
标签：
杂谈美食加拿大米粉辣椒 |
分类： 我的日常料理-好汤好饭好面食 |
米粉是老公家那边的特产，基本上家家都吃，每天早餐摊上也有各种米粉，有泡米粉，汤米粉，凉拌米粉，炒米粉等等。我记得刚和老公在一起的时候，在加拿大他老和我说想念家乡的米粉。其实加拿大的华人超市也有卖江西米粉的，但是怎么都不如家乡的好吃。记得第一次去婆婆家老公就带我去吃了他一直想念的米粉，从此我也爱上哪味道了。但是说实话，我觉得外面的米粉太油腻了，还是婆婆在家做的好吃。
这次从江西回北京婆婆给我带的米粉真是非常好吃，是纯手工制作的。去年从江西回来也带了很多米粉，但是每次炒之前或者凉拌什么的都要煮很久，口感也没有手工制作的好。这个米粉是熟米浆做的，在炒之前完全不用煮，只需要用冷水浸泡到软就可以了，炒出来的口感也比机器制作的好吃。口感劲道，醇香，有点儿焖面的感觉，如果喜欢吃焖面的一定会喜欢这个米粉。
第二个我要特别介绍的是脯辣椒，这个也是老公家那边带回来的，其实之前我在加拿大湘菜馆里有吃过脯辣椒炒肉，我以为这是湖南的，原来老公家那边就产这个。这次回婆婆家，带了好几盒回来，脯辣椒低盐、乳酸菌发酵其味香辣独特，脯辣椒特别适合炒五花肉片，肥肠，鸡胗什么的，炒出来很香，还非常解油腻。
这个米粉我放的料也很多，有脯辣椒，芹菜，葱，蒜，不喜欢吃芹菜可以不放，换成豆芽也一样很好吃，芹菜有一股特殊的香味，炒出来也很好吃。脯辣椒我推荐大家尝一下，真的很好吃，这次带回来给大家尝，都说很好吃，我嫂子也超爱吃，这次回来带了不少脯辣椒回来，一次就要吃半袋。炒米粉蒜也是要放点儿的，不过实在不喜欢吃的话可以不放。很推荐尝试一下，真的很好吃，我喜欢吃的时候再放上醋，我觉得特别香。
脯辣椒炒米粉具体制作方法
原料：
原料：
手工米粉
300g左右
脯辣椒
50g
芹菜
100g
猪肉丝
适量
蒜
3瓣切片
葱
适量切成丝
泡姜
适量切成丝（没有不放也可以）
调味料：
老抽
1小匙
生抽
2到3大匙
盐
适量
脯辣椒
芹菜
猪肉丝
蒜
葱
泡姜
调味料：
老抽
生抽
盐
具体制作方法
1.米粉用冷水泡软，水莫过米粉，泡的时候用大一点儿的盆，不要使劲按米粉，不然很容易碎掉
2.芹菜切成段，叶子也不要扔，一样切成段
3.碗中左边的就是脯辣椒，有点儿酸酸的，如果不能吃辣的要少放些，脯辣椒比较小和泡椒大小差不多，要改刀切成小块儿，葱切成丝，蒜切片，我还加了些泡姜，如果不喜欢可以不要加
4.猪肉切成丝
5.锅中放入适量油，油稍微热一下放入肉丝进行煸炒。
6.等肉丝差不多都变色了，放入辣椒，葱等调味料进行翻炒
7.等香味都出来了放入芹菜段进行翻炒，翻炒均匀，放入生抽，老抽
8.米粉泡好捞出放入锅里，进行翻炒，最好是用筷子翻炒，如果用铲子记得不要铲段米粉，用筷子和铲子配合比较好。
9.炒的时候，等汤汁都被米粉吸进去，如果米粉觉得有些硬，可以适当放些水，不过这个米粉非常好熟，我没有再加水，炒到没有了汤汁，放入适量盐就可以出锅了，炒的时候放些醋也可以，非常好吃，如果炒的时候不放，吃的时候放些也很好吃。
非常推荐这道脯辣椒炒米粉，手工米粉加上酸辣的脯辣椒，再加上肉丝蔬菜，非常丰富好吃。米粉吸收了汤汁和各种食材的味道，醇香，爽滑，干爽鲜香。
TIPS:
1.因为这个是手工米粉，炒之前不用煮，只需要用水泡软就可以了
2.不喜欢芹菜可以换成豆芽或者自己喜欢的蔬菜
3.脯辣椒我觉得口感味道都不错，炒肉菜解油腻，炒面，炒粉增加口感和风味
4.炒的时候切记不要用铲子使劲铲容易把米粉弄断，用筷子翻炒更好
5.米粉吸收了汤汁，如果喜欢更软一些的，可以适当少加一点儿水，等米粉吸收所有汤汁就可以了
6.盐要少放些，因为脯辣椒本身有咸味，所以盐要适量。炒的时候或者吃的时候如果喜欢放些醋，味道更不一样。
1.米粉用冷水泡软，水莫过米粉，泡的时候用大一点儿的盆，不要使劲按米粉，不然很容易碎掉
2.芹菜切成段，叶子也不要扔，一样切成段
3.碗中左边的就是脯辣椒，有点儿酸酸的，如果不能吃辣的要少放些，脯辣椒比较小和泡椒大小差不多，要改刀切成小块儿，葱切成丝，蒜切片，我还加了些泡姜，如果不喜欢可以不要加
4.猪肉切成丝
5.锅中放入适量油，油稍微热一下放入肉丝进行煸炒。
6.等肉丝差不多都变色了，放入辣椒，葱等调味料进行翻炒
7.等香味都出来了放入芹菜段进行翻炒，翻炒均匀，放入生抽，老抽
8.米粉泡好捞出放入锅里，进行翻炒，最好是用筷子翻炒，如果用铲子记得不要铲段米粉，用筷子和铲子配合比较好。
9.炒的时候，等汤汁都被米粉吸进去，如果米粉觉得有些硬，可以适当放些水，不过这个米粉非常好熟，我没有再加水，炒到没有了汤汁，放入适量盐就可以出锅了，炒的时候放些醋也可以，非常好吃，如果炒的时候不放，吃的时候放些也很好吃。
非常推荐这道脯辣椒炒米粉，手工米粉加上酸辣的脯辣椒，再加上肉丝蔬菜，非常丰富好吃。米粉吸收了汤汁和各种食材的味道，醇香，爽滑，干爽鲜香。
TIPS:
1.因为这个是手工米粉，炒之前不用煮，只需要用水泡软就可以了
2.不喜欢芹菜可以换成豆芽或者自己喜欢的蔬菜
3.脯辣椒我觉得口感味道都不错，炒肉菜解油腻，炒面，炒粉增加口感和风味
4.炒的时候切记不要用铲子使劲铲容易把米粉弄断，用筷子翻炒更好
5.米粉吸收了汤汁，如果喜欢更软一些的，可以适当少加一点儿水，等米粉吸收所有汤汁就可以了
6.盐要少放些，因为脯辣椒本身有咸味，所以盐要适量。炒的时候或者吃的时候如果喜欢放些醋，味道更不一样。
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