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英式传统下午茶的主角--司康饼（Scones）
(2012-04-09 10:17:41)
标签：
美食康平面团面粉淡奶油 |
分类： 我的日常料理-四季甜美点心 |
Scones算是英式下午茶必不可少的点心。high tea里必不可少的。今天做了原味的司康饼。非常好吃，酥松的口感。越嚼越香。老公不喜欢吃甜的，我吃了一个加草莓酱的，然后和老公一起就着菜吃的。觉得配中式炒菜怎么那么好吃啊，特别想用菜汤沾着吃。六个司康平统统被我们消灭掉了。我这还天天嚷嚷着减肥呢。这可如何是好。因为真的很好吃。淡淡的奶油香，口感酥松，内心柔软。外皮酥松。
传统的司康饼是 三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再拘泥於传统的三角 形。欧洲人形容司康是午茶的主角，司康的好坏即可决定该茶馆的等级，可搭配果酱或奶油。如果搭配上好的伯爵茶口味与口感会非常特别的迷人。
我本来以为司康饼搭配果酱，奶油会更好吃，现在我觉得搭配炒菜也不错。哈哈，老公吃了四个呢，他也觉得很好吃。
原味（Scones）司康饼的做法：
材料：
无盐黄油60g，切成小块儿
中筋面粉1cup+3/4cup
2小匙 baking powder
1/2小匙盐
2/3 cup 牛奶
做法：
1.黄油切成小块儿备用
2.面粉，盐和baking powder过筛到盆里
3.然后用手揉搓黄油和面粉，搓成面包屑状
4.搓好的面粉，中间挖个井，倒入牛奶，用叉子轻轻就搅拌一下，让面团聚在一起
5.用手轻轻揉搓面团，如果觉得面团太干，再加入一点牛奶。
6.揉好的面团赶上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟
7.30分钟后，拿出面团，用手或者擀面杖把面团擀成1cm厚
8.用圆形切割模具，切割成6cm左右的圆饼（如图7）
9.把切割好的圆饼放入烤盘里，表面刷上淡奶油或者牛奶
10.预热烤箱200度，烘焙10到12分钟即可
美味小提示：
1.倒入牛奶后，用叉子搅拌的时候，一定要轻，少量搅拌，不要过度搅拌，以免面粉上劲。
2.揉面团的时候也要轻，不用揉到表面光滑，只要都揉到一起就可以了
3.把面团放入冰箱冷藏30分钟，是让泡打粉更好的发挥作用，到时候烤出来的司康饼就会很酥松
4.表面要刷牛奶或者淡奶油，这样烤出的司康饼上色好看，而且外皮很酥松
5.司康饼酥松的关键就在于泡打粉，还有就是面粉千万不要上劲，这样司康的口感就不会外皮酥松，内心柔软了。会变得很硬。这点很重要。
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