加载中…泡芙的多种变化--脆皮泡芙
(2012-02-29 11:42:03)
标签：
美食仕达脆皮泡芙低筋面粉巧克力饼干 |
分类： 我的日常料理-四季甜美点心 |
泡芙有很多种变化形式，今天尝试了一种新的脆皮泡芙，上面黑色的巧克力是脆的，所以泡芙也有了不同的口感。正好冰箱里还有上次做巧克力饼干剩下的面团，就用上了。今天泡芙的内陷，做了传统的奶油，还有草莓卡仕达酱。推荐草莓卡仕达酱，非常好吃！
脆皮泡芙做法：
泡芙材料：
高筋面粉30g
低筋面粉30g
鸡蛋2个
水100ml
细砂糖2g
无盐黄油40g
盐1g
巧克力饼干面团。做法点击这里巧克力饼干
卡仕达草莓酱材料：
草莓牛奶250ml
低筋面粉25g
黄油20g
蛋黄3g
细砂糖10g
泡芙做法：
1.如图（1）把黄油，细砂糖，盐，水放在小锅里加热
2.如图（2）低筋面粉和高筋面粉混合备用
3.如图（3）锅开之后，离火
4.迅速把面粉倒入步骤（3）里搅拌均匀
5.把步骤（4）放在火上，继续加热，让多余的水分出来，锅底有一层薄膜就可以了
6.鸡蛋打散备用
7.一点一点把蛋液加入到步骤（5）里，加一点就搅拌均匀之后，在加入蛋液
8.如图（8）面糊搅拌到如图的样子就可以了，及时蛋液没用完，只要面糊如图的样子，就不要在加蛋液了
9.把面糊装入裱花袋，然后挤在铺好油纸的烤盘上，大概挤上12个。
10.饼干面团，切成厚度2厘米左右的小片
11.如图（11）把步骤（10）的饼干面团放在挤好的泡芙面糊上。预热烤箱180度，烘烤30分钟
卡仕达草莓酱做法：
1.鸡蛋加入细砂糖搅拌均匀
2.草莓牛奶倒入锅中加热
3.步骤（3）中加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
4.把沸腾的草莓牛奶粉两次加入到步骤（3）中搅拌均匀
5.把步骤（4）过筛后再放入小锅里，开火加热
6.一边加热一边搅拌，并放入黄油，知道面糊成浓稠状态就可以关火，放凉备用
最后进行装饰：
1.泡芙烤好后，放在架子上冷却
2.卡仕达酱装入裱花袋，泡芙用小刀从中间划开挤上卡仕达酱
3.剩下的一半泡芙挤上打发好的鲜奶油！！
美味小提示：
1.泡芙的成功关键就在于面糊，加蛋液的哪一步最重要，千万不要一次性把蛋液都放进去，每加一点搅拌均匀后，观察面糊的状态，然后在加入蛋液
2.直到面糊留下来成倒三角状就可以了
3.烘焙泡芙的时候切记不要打开烤箱的门
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