加载中…一锅美味就是这么简单--秘制炖牛腩
(2012-01-31 13:25:32)
标签：
美食牛腩块儿汤汁西红柿 |
分类： 我的日常料理-美味家常菜 |
今天的雪好大，出门去照了照片，然后和老公开车去吃饭。真是一路小心翼翼，没有人给路上撒盐，所以雪很厚，生怕车子打滑。一天没吃东西，超级饿，就足吃了一顿，把减肥统统抛到了脑后。唉。
看这着过牛腩，还是忍不住想煮碗面，或者是来碗米饭。真是过瘾。还剩了一些，明天办完事情回来，蒸点米饭，然后炒了蔬菜，把牛肉一热，一顿饭就这么简单解决了。今天要早点睡觉，明天早起出门办事，希望一切都能顺利！
这个牛腩有一样东西是必不可少，能让牛肉的味道更好，更软烂，而且不油腻，先卖个关子，一会儿就说说这种样的调料！昨天做了一大锅，中午和老公吃完，晚上本来决定不吃了，可是我们还是忍不住想着牛肉的香味，晚上又吃了一顿。下周我还得在炖上这么一锅，如果馋了，来这么一锅，真是超级解馋啊！
秘制炖牛腩做法：
材料：
牛腩一大块儿
姜一大块儿，葱两根，干辣椒6个，香叶2片，大料2个，草果1个
老抽2大匙，生抽3大匙，啤酒5大匙，白糖2小匙，水两碗（如果不用水，用高汤也可以）
西红柿1个（这就是我说的必不可少的一样，我秘制牛腩必备的一个重要原料！）
做法：
1。牛腩洗净，改刀切成均等的块儿
2.放入凉水里，然后放在火上，等水开了，牛肉的雪沫都会出来，然后把血沫祛除干净
3.焯好的牛肉用凉水冲洗干净，控干水分备用
4.西红柿切成小块儿，葱切成段，姜切片
5.另起一新锅，开火，锅里不用放油（因为炖牛腩的时候会释放不少油脂，所以炖这个牛肉，不用放油，不用炒糖色）
6.锅稍微热一下，放入处理好的牛肉，翻炒一下，然后把步骤（4）里的调料都放进去
7.把调料汁都放在碗里搅拌均匀，然后倒入牛肉里，翻炒均匀。
8.水的量是稍微莫过牛肉就可以了。
9。开锅之后转小火，慢火炖上1个半小时到2个小时就可以了
小提示：
1.其实这个牛肉很简单，西红柿的目的是让牛肉更加软烂，更加香甜
2.水一定不要太多，只要稍微莫过牛肉就可以了
3.如果喜欢吃软烂的就多炖上一些时间
4.牛肉软烂就可以了，不用大火收汤汁，就要留一部分汤汁在锅里
5.炖好的牛腩配米饭，或者加入土豆，做牛肉土豆盖饭
6.这个最棒的就是做牛肉面，所以不要开大火收汤汁，一定要留着汤汁，做牛肉面超级香！
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