加载中…最爱的零食自己也能在家做--超级酥脆蛋卷--Crispy Roll
(2012-01-31 13:50:51)
标签：
美食平底锅蛋卷面糊低筋面粉 |
分类： 我的日常料理-四季甜美点心 |
今天应该是写博客以来，图片最多的一次。今天只做了这个，所以就拍了不少图片！因为我太爱这个了，以前上学的时候老买来吃，什么巧克力的，草莓的，香草的！酥酥脆脆，里面夹着奶油，真是很好吃。
今天我做的这个，没有加里面的内心，但完全好吃！吃一个想吃第二个，停不了口，酥酥脆脆的+奶香真是以前的味道。以前怎么没想到自己做来吃呢，自己做的好吃健康，没有那些添加剂，真的如果和我一样也喜欢吃这个的话，不妨来自己做做看吧。简单好吃！送给朋友也是不错的选择！
今天我做了两种口味，一个原味，一个巧克力味道，本来还想做绿茶的，但是没时间了，改天再做绿茶的吧！今天做的crispy roll没有用烤箱，用的平底锅，我个人觉得用平底锅更方便，不过如果不想用平底锅，用烤箱也是可以的。
这个蛋卷不仅好吃，最重要的是制作简单，掌握几点，就一定能100%成功做出美味Crispy roll！
Crispy Roll（酥脆蛋卷）的做法：
材料：
无盐黄油25g
细砂糖50g
蛋清50g
鲜奶油60ml
低筋面粉60g（如果是做巧克力口味的就50g低筋面粉+10g可可粉）
做法：
1.室温软化黄油，黄油软化到和牙膏差不多就可以了
2.软化好的黄油，用打蛋器搅拌成膏状，然后加入细砂糖
3.充分混合砂糖和黄油，混合均匀后加入蛋清和鲜奶油，并充分搅拌均匀
4.然后筛如低筋面粉到步骤（3）里搅拌均匀
5.把步骤（4）做好的面糊放入冰箱冷藏30分钟
6.加热平底锅，然后放入一小勺冷藏好的面糊
7.因为平底锅是热的，放入面糊后，迅速离火，转动平底锅，让面糊均匀摊在国内
8.然后把平底锅重新放到火上，小火，煎到面皮地面成金黄色，然后翻面继续煎至
9.煎到面皮两面金黄色后，用一根筷子在锅中趁热将蛋糕卷成圆柱。
10.然后取出蛋卷，抽出筷子，马上就能感觉到蛋卷变脆的瞬间
小提示：
1。如果和我一样不选择用烤箱烤制的话，一定要准备一个好用的平底锅
2.面糊放入锅中之后，一定要迅速离火，转动平底锅，如果不喜欢转动平底锅的话，可以用刮刀摸开，不过这里强烈建议转动平底锅，这样做面糊能分布平均，比较方便，注意每转动一圈都要与上一圈面糊衔接好，最好不要有缝隙
3.蛋卷要用小火煎直，要煎到两面金黄色才可以卷
4.卷蛋卷的时候一定要在锅里卷，千万不能拿出来，如果拿出来卷，就根本卷不了，蛋卷就变脆了！
5.卷蛋卷的时候一定要带上服帖防烫的手套，因为真的很烫，千万不要烫伤，我是带了2层毛线手套的，最后带上三层，才感觉不到烫的。
6.做好的蛋卷，充分冷却后，最好放进密封的罐子里保存。这样随时都可以吃到美味酥脆的蛋卷啦！
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