加载中…自制健康美味--strawberry jam
(2012-01-25 06:52:57)
标签：
草莓果酱细砂糖麦芽糖熬煮蓝莓果酱美食 |
分类： 我的日常料理-四季甜美点心 |
昨天和老公去超市，买到了麦芽糖，今天就迫不及待的做了草莓果酱。非常成功，超级好吃，自己做的这个果酱真是比外面买的好吃多了。我建议朋友们如果喜欢吃果酱，如果家里有小朋友喜欢吃果酱，不要买外面的了，自己动手diy吧，不含任何添加剂，而且味道比外面买来的好吃！
刚才已经忍不住吃了两个吐司了。这个草莓果酱，酸酸甜甜的。所以很好吃，等草莓果酱吃完了，我打算做了蓝莓果酱来尝尝。自己手工制作的果酱，最大的好处就是没有任何添加剂，不含任何人工色素，只需要简单的原料，就可以做出美味的果酱了
现在说说制作果酱所需的工具吧。由于水果含有天然果胶，加上熬煮果酱需要挺长时间的，所以一般要选择耐酸的锅，比如不锈钢锅，木铲，不锈钢铲子。保存果酱所需要的瓶子最好是玻璃的，密封性能好的。我今天做的草莓果酱用的瓶子，是以前家里买的果酱瓶子，我清洗干净，留下来的，今天正好可以来装果酱。
草莓果酱的制作方法：
材料：
草莓466g
麦芽糖108g（我之所以选择麦芽糖，因为它甜度较低，也比较健康。）
细砂糖86g
柠檬一个
这里说一下，一般制作果酱，水果和糖的比列大约在2:1左右,如果不喜欢麦芽糖，可以都用细砂糖来代替。
做法：
1.将草莓洗净，去蒂沥干水分，一切两半（因为我选的草莓个头比较大，所以最好切一下。）
2.把处理好的草莓放入不锈钢盆里，倒入细砂糖，搅拌均匀
3.将步骤（2）里的草莓静止90分钟左右，此时细砂糖全部溶解，草莓也会放出天然果胶。如图3样子即可
4.柠檬去籽，挤出柠檬汁备用
5.将柠檬汁倒入步骤（3）里用中火煮滚，再转乘小火并加入麦芽糖继续熬煮。一边煮一边用木勺搅拌，煮至酱汁浓稠状即可
小提示：
1.一定要选择耐酸的容器
2.熬煮时一定要耐心，慢慢熬制才能熬出满意的果酱
3.我制作的是带有草莓颗粒的果酱，如果想要雪泥状的果酱，在步骤（3）的时候要把草莓压成泥状。
4.熬煮到酱汁浓稠，颜色变深，如图6所示状就可以了
5.做好的果酱放凉，装入干净的密封瓶子里，然后放进冰箱保存
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