加载中…过年下酒好菜--干锅辣子鸡
(2012-01-24 10:29:08)
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美食《我爱我家》辣子鸡煎炸莲藕 |
分类： 我的日常料理-美味家常菜 |
看这满满一大锅，我们年菜之一，干锅辣子鸡。做这道菜就是为了配酒，我们喝的啤酒，总觉得不来点儿下酒菜是不行的。而且我主要是想用我新买的这个锅拍点儿照片，今天就多拍了几张。这个锅还真是挺好用的，放在电磁炉上，酒精炉上都正合适。大小也合适，挺能盛的。早就想买一个小干锅了，正好那天去walmart看见了，有三种，我买的最大的一个，最大的这个大小刚刚好，和平时去饭店吃干锅茶树菇什么的那个锅大小差不多，改天我再做个干锅茶树菇试试。
我觉得国内的人现在肯定都吃的吃，喝的喝，不想我们和平常一样还是在家抱着电脑上网，老外又不过春节，所以也没有过节的气氛，只能我们自己找气氛了。我一会儿准备吃点儿瓜子，看会儿《我爱我家》就算是过年了。
干锅辣子鸡做法（4人份）：
材料：鸡翅中1磅，莲藕2根，红薯2个，土豆2个。老抽2大匙，生抽2大匙，啤酒2大匙，麻椒2小匙，干辣椒20根，大蒜1头，香叶1片，草果1个，姜6片，葱2根
做法：
1.鸡翅中洗净切成小块儿
2.切好的鸡翅，放入1大匙老抽，2大匙啤酒腌制30分钟
3.红薯，莲藕，土豆去皮，切成长条
4.锅中放入适量的油，然后放入步骤（3）里的蔬菜条，把他们煎炸一下，煎炸到红薯，莲藕，土豆断生就可以了
5.煎炸完蔬菜之后，放入腌制好的鸡块，也炸一下。煎炸到鸡块变色，把鸡肉的多余水分都炸出去就可以捞出沥干油分备用
6.锅中留底油，然后放入准备好的香料，炒出香味
7.放入煎好的鸡块，翻炒入味
8.然后放入红薯，莲藕，土豆，继续翻炒，然后放入2大匙生抽，放入1小匙白糖，继续翻炒，最后放入适量盐即可
小提示：
1.红薯，莲藕，土豆，用煎炸的形式，不用放太多油
2.最好是用麻椒，味道会更好，如果没有，就用花椒代替
3.做好后的干锅，端上桌吃的时候，可以放在酒精炉上加热，或者电磁炉也可以
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