加载中…也不一定每次都是麻婆豆腐——肉末烧出的嫩滑豆腐
(2012-01-13 04:49:33)
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豆腐肉末辣椒美味鲜美嫩滑美食 |
分类： 我的日常料理-美味家常菜 |
由于上火，不能吃辣椒了，什么都以清单为主，总得为老公做个下饭的菜吧，本来他就很爱吃豆制品，今天做了这道肉末烧豆腐，没想到，味道很鲜美，豆腐的口感是爽滑细嫩，豆腐充分吸收了汤汁肉香，所以配米饭就是绝配！看着照片我又想再吃一口了，特羡慕老公配着米饭吃，由于在减肥，所以拒绝主食，怎么都觉得没有米饭配着吃，就是不过瘾。刚刚看了看外面的天气，阴沉沉的，肯定特冷，明天和老公去逛街，希望是个大晴天！
肉末烧豆腐
材料：豆腐一盒（我用的不是北豆腐，就是比嫩豆腐要在硬一点点儿的，用北豆腐也是可以的。）洗净，切成小块儿备用。
肉末适量（我是用猪腿肉自己切得，我觉得比肉馅的好吃）。小红辣椒3根，切末。葱一根切末。
老抽1/2茶匙，生抽1茶匙，白糖1/4茶匙，盐适量（依据个人口味），橄榄油2大匙
做法：
1.锅烧热，放橄榄油
2.放入肉末煸炒到肉末中的水分消失即可
3.然后放入老抽，继续煸炒肉末，放入一半的辣椒圈和葱末
4.放入豆腐块儿，不要搅动哦
5.放入老抽，适量的水（水的量不用莫过豆腐，莫过一半的豆腐就可以了）
6.开大火，等锅开了，可以轻轻的用铲子翻动一下豆腐（最好是端着锅摇晃一下）
7.盖上盖子中火烧5分钟
8.然后转大火继续烧制豆腐，让豆腐充分入味，沾满汤汁。
9.放入盐，如果想用这个汤汁泡饭的话，就不要把汤汁收的很干净，留一些
10.最后放入剩下的葱末辣椒圈。关火，起锅！
小提示：
1.不要过分的搅拌豆腐，以免豆腐碎掉
2.肉末一定要把水分都煸炒出去，这样才想。
3.加一点小红辣椒可以提升豆腐的口感
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