加载中…超详细一步一步做出美味--焦糖布丁
(2011-12-20 05:12:14)
标签：
美食焦糖布丁砂糖烤箱牛奶鸡蛋 |
分类： 我的日常料理-四季甜美点心 |
从第一次吃焦糖布丁就爱上了这个味道，弄弄的焦糖味道，还略微有点儿苦涩，香滑细嫩的布丁体里面夹着弄弄的奶香和蛋香。我做的这个焦糖味道更加浓郁，因为我有把一半焦糖和牛奶鸡蛋放在一起，这样焦糖味道更浓了。这次造型没有弄好，主要特想尝试，要买的小玻璃碗还没有去买，所以就用了家里现成的，冰箱冷藏了一晚上，今天早上脱模，下次我要选个更美的餐具，把布丁做的更美。我也相信下次肯定会比这次更好，毕竟今天也是第一次做
刚刚消灭掉一个，本来就没多做，做了两个，先尝尝鲜，个人觉得真的比外边买的好吃多了，吃一个真没吃够，还想继续在做，不过明天就是老公生日了，还有重要的蛋糕要做，所以不能耽误，布丁等圣诞节的时候多做些吧，招待朋友一起吃。昨天做的时候，多拍了些照片，把熬糖的过程都拍下来了，这样做就不会失败。
焦糖布丁做法
材料：先来说焦糖所需要的材料
砂糖100g，冷水一大匙，热水两大匙
做法:
1.砂糖100g+1大匙冷水放入锅里，中小火加热，不要搅动（如图1）
2.砂糖开始慢慢变颜色了（如图2）可以晃动锅子
3.继续熬制砂糖，晃动锅子慢慢就变成（如图3）的浅棕色了
4.继续熬制变成（如图4）深棕色的时候，关火，马上倒入2大匙的热水，这样焦糖就做好了
5.倒入碗里，差不多1cm左右
布丁的材料：
一半焦糖液，牛奶380g，砂糖20g，鸡蛋2个
做法：
1.剩下一半焦糖放在锅里，并导入牛奶在火上加热，直到焦糖和牛奶充分融合关火。
2.鸡蛋打散，等布丁液放凉
3.放凉的布丁液倒入鸡蛋液里，一边倒一边搅拌(我是趁这个机会，叫老公过来帮忙的，哈哈,我们一起合作）
4.与鸡蛋汇合好的布丁液过筛两边，这样布丁液会变得非常细滑
5.轻轻倒入已经干了的焦糖上面
6.烤盘里放入3cm高的热水，烤箱165度，烤40分钟左右，烤好的布丁晃起来微微颤动，但没有液体流出来，就算是烤好了。然后放凉，放进冰箱。
小啰嗦
1.熬到的时候不要搅动，可以晃动
2.注意观察糖的变化，不要火大，也不要火小
3.布丁液一定要过筛，这样做出来的布丁才细滑
4.烤箱的火候和时间还是以自家烤箱而定，不同的烤箱，火候时间上都是有差别的，我也是慢慢摸索出来的
5.如果脱模的话最好放上一晚上，我做了两个，第一个就是太着急脱模，没放冰箱多久，就倒出来了，结果都散了。
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