加载中…初次尝试菠萝包
(2011-12-05 10:51:43)
标签：
菠萝黄油面团美食 |
分类： 我的日常料理-烘焙美味与幸福 |
这个面包还是在北京的时候做的，一直没时间更新，今天有空。嫂子一直喜欢吃菠萝包，我答应说做给她吃，那天就初次尝试了一下，虽然和正宗香港的菠萝包外形可能差了，但是味道是没的说的，也得到了嫂子哥哥的好评！
材料：面团材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g， 酵母3g， 糖25g，盐3g，鸡蛋25g，牛奶90g，鲜奶油60g，黄油25g
菠萝皮原料：黄油45g，糖粉45g，盐适量，蛋33g，低筋面粉95g。
面团做法：
1.除黄油以外所有材料揉到扩展阶段，加入黄油继续揉到可以拉成薄膜的面团并进行基础发酵，发酵到两倍大。
2.发酵好的面团排气，分割成10个面团并滚圆松弛15分钟。
菠萝皮做法：
1.软化的黄油加入糖粉搅拌均匀。
2.分次加入蛋液搅拌均匀
3.加入过筛的低筋面粉。
4.用刮板以切拌的方式搅拌均匀并揉成面团。分割成10个备用。
5.案板上撒高筋面粉，取一份菠萝皮压成圆形，均匀的盖在面团表面，用刮刀轻压纹路，排入烤盘中，进行最后发酵，发酵到一倍大。（如下图所示）预热烤箱，上下火180度，烤13-15分钟
热热的菠萝包在抹上一层黄油酱真是好吃的让人忘不掉
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