美国人群研究结果表明，中老年人每天饮用相当于含有14~28克酒精的酒可以降低总死亡率。2002年中国居民营养与健康状况调查结果显示，在45~59岁中年人中，每天酒精消费5~10克可能有利于高血压和血脂异常的预防。葡萄酒中含有多种植物化学物质，如白藜芦醇、原花青素等黄酮类物质以及鞣酸等具有抗氧化作用；多酚能抑制血小板的凝集，防止血栓形成，对预防心血管疾病及延缓衰老有一定作用。

    说了这么多，那营养师是鼓励大家饮酒的吗?答案是否定的。少量饮酒可以增添气氛、促进感情、对健康不一定有害倒可能有益，多数人平常由于工作、生活有规律，一般不会大饮特饮，对酒类也能做到“浅尝辄止”“小酌怡情”。然而春节这样的日子，不用考虑第二天要按时上班的压力、再加上节日餐桌上的喜庆气氛、老友见面把酒言欢的不好拒绝，等等原因往往造成过量饮酒，而这无疑对健康是有害的，它会带来严重的“代谢疲劳”，最为显著的是“肝脏疲劳”。

   以下是过量饮酒的种种不良后果：

  1、有肝病专家说：每醉酒一次，相当于得一次慢性的肝炎；

  2、大量饮酒会导致肥胖，看现在的“将军肚”比比皆是，就是因为1克的酒精能产生7千卡的能量，虽然酒精在体内不能直接转化成脂肪，但其产生的能量可以替代食物中脂肪、碳水化合物和蛋白质产生的能量，在体内代谢。当摄入能量大于消耗能量时，机体就会将摄入食物的能量转变成脂肪储存在体内。

  3、大量饮酒可造成肠黏膜的损伤及对肝脏功能损害，从而影响几乎所有营养物质的消化、吸收和转运；

  4、长期过量饮酒与脂肪肝、肝静脉周围纤维化、酒精性肝炎及肝硬化之间密切相关。在每日饮酒的酒精量大于50克的人群中，10年~15年后发生肝硬化的人数每年约为2%。肝硬化死亡中有40%由酒精中毒引起；

  5、过量饮酒还会增加患高血压、中风等疾病的危险，还会增加患乳腺癌和消化道癌症的危险。乳腺癌——女性要尤其注意，最好不要把饮酒变成习惯；

  6、醉酒导致的事故及暴力增加，对个人健康和社会安定都是有害的，更该严禁酗酒。

  7、长期过量饮酒使矿物质代谢发生显著变化，例如血清钙和磷酸盐水平降低及镁缺乏，这些都可导致骨骼量异常，容易增加骨质疏松症的发生和容易导致骨折。

    我们都知道，肝脏是人体重要的解毒器官。不少人饮酒后出现皮肤通红、或是皮肤发白的现象，这都是肝脏缺少代谢酒精的酶（乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶）造成的轻度酒精中毒的表现，而非人们所说的“酒量大”的表现。偶尔一次醉酒，机体就会有明显的“反应”。比如呕吐、脾气粗暴、平衡感下降都是这种“反应”的看得到的表现。当然，还有我们看不到的，就是肝脏正在收到酒精这种“毒”，的侵扰。即便是酒量很大的人，倘若节庆期间连续过量饮酒，对肝脏的解毒能力也是一项挑战，更不要提那些本来就容易醉酒的人了。

   要特殊说明的是，有一些人群，即便在节庆期间，也是不适合饮酒的：

  1、孕妇 实验表明，究竟会影响胎儿大脑各个阶段的发育，如在胚胎形成初期孕妇大量饮酒可引起胎儿严重变化，在怀孕后期大量饮酒可造成胎儿大脑特定区域出现功能性缺陷。从而导致畸形及智力迟钝。

  2、乳母 哺乳期的妇女如果饮酒，酒精会通过乳汁传递给婴儿，从而损害机体健康。

  3、儿童 儿童正处在生长发育阶段，各脏器功能还不很完善，对酒精的解毒能力低，饮酒过量轻则会头痛，重则会造成昏迷甚至死亡。即使饮少量的酒，其注意力、记忆力也会有所下降，思维速度将变得迟缓。年轻的父母不要为了一时开心，引导儿童喝酒。

  4、特殊岗位 如准备驾车、操纵机器或从事其他需要注意力集中、技巧或者协调能力的人，即使饮用适量的酒也会造成不良的后果。特别需要提醒的是：节日期间，由于酒驾造成的交通事故居高不下。这是在这团圆的节日里，谁都不愿意看到的。希望大家做到“喝酒不开车，开车不喝酒”。

  5、“三高”人群 如高血压、高血脂、高血糖的病人。

  6、对酒精过敏和正在服用可能会与酒精产生作用的药物的人，都不应饮酒。

  《中国居民膳食指南》第九条这样说：“如饮酒应限量。”那么我们应该怎样限定这个量呢？

   中国营养学会建议的成年人适量饮酒的限量值是成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，相当于啤酒750ml，或葡萄酒250ml，或38度的白酒75克，或高度白酒50克；成年女性一天引用酒的酒精量不超过15克，相当于啤酒450ml，或葡萄酒150ml，或38度的白酒50克。喜欢喝白酒的人要尽可能选择低度白酒，忌空腹饮酒，摄入一定量食物可减少对酒精的吸收；饮酒时不宜同时饮碳酸饮料，因其能加速酒精的吸收。

 陆雅坤        

    国家二级公共营养师   

中国营养学会会员    

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