康熙八年(1669)，安徽仙源举人王致和第四次会试落第。他虽已是举人但家穷，谋官职得上下打点，可他没有钱。要直接做官，必须通过会试成为进士才有可能,几次会试名落早已令他心灰意冷。
         打道回府吧,无颜见父老。只得捎信回家，说在京找到份抄抄写写的差事，打算边干边学，争取下次中榜光宗耀祖。

    为生计他在安徽会馆旁租房做豆腐。白天沿街叫卖，晚上读书。
   有年夏天豆腐没都卖出去，豆腐容易变质，王致和急得抓耳挠腮。为减少损失，索性切成小块，稍加晾晒，配上盐、花椒等佐料，腌在坛里。反正剩豆腐无法卖了，留自己吃吧。可忙活中就忘了。
        有天猛然想起了那坛子腌豆腐。估计早不能吃了，想扔掉。
   打开坛子，见豆腐虽呈青绿但形态无异，不像腐败，就夹了块儿舔舔。有点咸，还有股不烦人的臭味儿，臭里透香，香味浓郁、回味无穷。干脆又夹一块儿佐饭，越吃越觉着好吃。
       感觉惊奇，意外惊喜，莫名其妙。为了证实自己的味觉，他小心地盛了几碟，分别送给同乡朋友尝尝。谁知大家也都一致赞美，说爱吃。王致和喜出望外，真是歪打正着啊！多年科场落第压抑的脑袋一下子开了窍，来了灵感。既然有人愿意吃，为什么不可以做这个生意？！

被那些味同嚼蜡的八股文折磨得半死的王致和一下子振奋起来。与其当个寻章摘句、死板教条的腐儒，不如把臭豆腐做成腐乳。做人人爱吃的美食，开创美食产业。  三百六十行，行行出状元。考不上八股进士，可以当美食状元！让科举功名见鬼去吧！
             从此王致和与科举决裂，专心做起“闻着臭，吃着香”的臭豆腐来。

   人一旦步入实业，长期被压抑的聪明才智就会喷薄而出。王致和调制的臭豆腐，别具风味，价格低廉，开胃下饭，不但适合平头百姓，而且老少咸宜， 雅俗皆爱，上得厅堂下得厨房。 销路畅开，生意兴旺。
        经过几年打拼，王致和不但在京城站住了脚，康熙十七年（1678）还在前门外延寿寺街路西开起臭豆腐作坊,前店后场，自产自销，取名“王致和南酱园”。以臭豆腐为主，兼营酱菜。而且销路扩大到东北、西北、华北。王致和臭豆腐臭名远扬，赢得盆满钵满。
         文化人搞实业，如鱼得水。王致和不断研究工艺提升质量，翻新花样，名望越来越大，王致和臭豆腐竟然打入宫廷。刁钻的慈禧太后秋末冬初也喜欢吃王致和臭豆腐，还命名“青方”，定为御膳小菜。从此王致和臭豆腐身价倍增。

    “王致和”门前的三块立匾加上彩绘龙头，就象征“大内上用”之意。王致和南酱园的两块匾，分别由状元孙家鼐、鲁琪光题书。孙家鼐写的是两幅藏头对，

       “致君美味传千里，和我天机养寸心”，

       “酱配龙蟠调芍药，园开鸡跖钟芙蓉”，

                       冠顶横读为“致和酱园”。

    “王致和”生意兴旺，商家竞相仿制。光绪年间，宣武门外、延寿寺街等相继开了王政和、王芝和、致中和等酱园。     1956年公私合营，1958年王致和、王政和、王芝和、致中和四家私营作坊合并成立了国营田村酿造厂。现名北京王致和腐乳厂，厂址还在海淀田村。
         1964年缅甸总理奈温访华，周总理设宴招待。上了几道小菜，其一就是王致和臭豆腐。开始周总理几次请奈温品尝，但他都迟迟不敢动筷。周总理就介绍“这个小菜很有特点，闻着臭，吃着香。”还自己夹了一筷子送嘴里。看周总理吃得津津有味，奈温将军方才动手品尝，啧啧称赞。周总理又讲了臭豆腐历史。奈温饶有兴致吃了，回国还带了两罐。
    三百多年过去，那些进士状元榜眼探花大多早已不知其谁，“王致和”老字号却家喻户晓，依旧保持着传统风味。科举弃儿，成了商海宠儿。少个腐儒，却多了个“中华老字号”。

                                                                 -----科举那点儿事儿95