北宋虽靖康亡国，偏安杭州的南宋小朝廷照样歌舞升平，西湖歌舞无时休。官宦吃喝玩儿乐嫖妓日臻成熟， 分工协作一条龙 ，嫣然产业化 。且看周密笔下的南宋临安官妓青楼。

   "酒楼和乐楼（升旸宫南库）和丰楼中和楼（银瓮子中库）春风楼（北库）太和楼（东库）西楼，太平楼丰乐楼(南外库北外库西溪库已上并官库)属户部点检所，每库设官妓数十人，各有金银酒器千两，以供饮客之用。每库有祗直者数人，名曰“下番”。

饮客登楼，则以名牌点唤侑樽，谓之“点花牌”。元夕诸妓皆并番互移他库。夜卖各戴杏花冠儿，危坐花架。然名娼皆深藏邃阁，未易招呼。凡肴核杯盘，亦各随意携至库中，初无庖人。官中趁课，初不藉此，聊以粉饰太平耳。往往皆学舍士夫所据  外人未易登也。

    熙春楼三元楼五闲楼赏心楼严厨花月楼银马杓康沈店翁厨任厨陈厨周厨巧张日新楼沈厨郑厨（只卖好食，虽海鲜头羹皆有之）虼 虫麻眼（只卖好酒）张花已上皆市楼之表表者。每楼各分小阁十余，酒器悉用银，以竞华侈。

每处各有私名妓数十辈，皆时妆袪服，巧笑争妍。夏月茉莉盈头，春满绮陌。凭槛招邀，谓之“卖客”。又有小鬟，不呼自至，歌吟强聒，以求支分，谓之“擦坐”。又有吹箫、弹阮、息气、锣板、歌唱、散耍等人，谓之“赶趁”。

   有老妪以小炉炷香为供者，谓之”香婆“。有以法制青皮、杏仁、半夏、缩砂、豆寇、小蜡茶、香药、韵姜、砌香、橄榄、薄荷，至酒阁分表得钱，谓之“撒 ”。

有卖玉面狸、鹿肉、糟决明、糟蟹、糟羊蹄、酒蛤蜊、柔鱼、虾茸、鱼孱乾者，谓之“家风”。又有卖酒浸、章举蛎肉、龟脚、锁管、蜜丁、脆螺、鲎酱、法虾、制鱼诸海味者，谓之“醒酒口味”。凡下酒羹汤，任意索唤，虽十客各欲一味，亦自不妨。

 过卖铛头，记忆数十百品，不劳再四传喝。如流便即制造供应，不许少有违误。酒未至，则先设看菜数碟，及举杯则又换细菜，如此屡易，愈出愈奇，极意奉承。或少忤客意，及食次少迟，则主人随逐去之。歌管欢笑之声，每夕达旦，往往与朝天车马相接。虽风雨暑雪，不少减也。

    歌馆平康诸坊，如上下抱剑营、漆器墙、沙皮巷、清河坊、融和坊、新街、太平坊、巾子巷、狮子巷、后市街、荐桥，皆群花所聚之地。外此诸处茶肆，清乐茶坊、八仙茶坊、珠子茶坊、潘家茶坊、连三茶坊、连二茶坊，及金波桥等两河以至瓦市，各有等差，莫不靓妆迎门，争妍卖笑，朝歌暮弦，摇荡心目。凡初登门，则有提瓶献茗者，虽杯茶亦犒数千，谓之“点花茶”。

登楼甫饮一杯，则先与数贯“支酒”。然后呼唤提卖，随意置宴，赶趁祗应扑卖者亦皆纷至，浮费颇多。或欲更招他妓，则虽对街，亦呼肩舆而至，谓之“过街轿”。

前辈如赛观音、孟家蝉、吴怜儿等甚多，皆以色艺冠一时，家甚华侈。近世目击者，惟唐安安最号富盛，凡酒器、沙锣、冰盆、火箱、妆合之类，悉以金银为之。帐幔茵褥，多用锦绮。器玩珍奇，它物称是。下此虽力不逮者，亦竞鲜华，盖自酒器、首饰、被卧、衣服之属，各有赁者。故凡佳客之至，则供具为之一新，非习于游者不察也。

    赁物花檐，酒檐，首饰衣服，被卧轿子，布囊酒器，帏设，动用盘合丧具，凡吉凶之事，自有所谓“茶酒厨子”专任饮食请客宴席之事。凡合用之物，一切赁至，不劳余力。虽广席盛设，亦可咄嗟办也。"

--------见周密《武林旧事》卷六 

                                                                   一只绣花鞋 之二十九