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这款布丁只用到了蛋白

成品雪白雪白的

绝对名符其实

口感特别好特别幼滑

不夸张的说我一人就能消灭好几瓶哈哈

而且能消耗做甜点多余出的蛋白

做法还很简单

所以很推荐大家试试

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名符其实的布丁

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天使布丁

材料：（焦糖液）细砂糖80g，水2小勺，热水2大勺

      （布丁液）细砂糖80g，蛋白100克，纯牛奶250克，淡奶油200克

做法：

1：小锅内放入水和砂糖加热。

2：待砂糖融化开始冒透明小泡，适当晃动锅使糖色均匀，注意不要搅动。
3：等到糖变成琥珀色粘稠的时候加入热水。

4：快速搅拌后倒入布丁瓶待用。

5：牛奶加糖，小火加热到砂糖融化。

6：蛋白用筷子滑散。

7：慢慢倒入奶糖液中混合均匀。

8：用纱布过滤蛋白奶液。

9:过滤好的蛋白奶液加淡奶油混合均匀。

10：做好的布丁液倒入布丁瓶里，盖上锡纸，放入烤盘，烤盘注入2厘米左右深的热水。

11：放入预热好150度的烤箱，40分钟左右，可以插一根牙签，不倒就是烤好了。

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一点心得：

*熬焦糖的时候，注意千万不要搅动，可以适当晃动锅子。

*蛋白滑散的时候，不要用力打，打出过多气泡就不好了。
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