老妈年轻的时候特别喜欢吃甜点，曾经和我说她以前的一个愿望，就是等我有钱了，把商店里所以的饼干都买回家，天天吃！可是我发现我现在做蛋糕饼干什么的，她却很少吃了，问她，她说，老了，吃不动了，吃多了胃酸，听的我心里酸酸的。这个布丁她却很喜欢，入口嫩滑的感觉，我特意少放了些糖，又不那么甜，奶香浓郁，又有纯天然的香草籽，所以深得老妈的喜爱，而且做起来也不是很麻烦，尤其现在夏天，做好放冰箱里面，吃起来冰凉凉的很舒服！

香味浓郁的布丁做起来

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香草布丁

材料：蛋黄 5个，纯牛奶 295克，淡奶油 295克，细砂糖 60克，香草豆荚 1根（或香草精适量）

做法：

1：把蛋黄轻轻搅散。

2：把牛奶与奶油一起锅中混合。

3：香草豆荚剖开，用刀尖刮出香草籽，然后连豆荚一起浸泡入奶液中。

4：在奶液中放入细砂糖。

5：小火熬煮至沸腾，细砂糖彻底融化，然后离火，放至温热。

6：去除香草奶液中的香草豆荚，然后缓缓倒入蛋黄中，边倒边轻搅拌均匀。

7：把蛋奶液过滤两次。

8：把蛋奶液均匀分装入模。烤盘内注入大概2厘米高的热水

9：放入预热好150度的烤箱，中下层，烘烤约50分钟直至布丁凝固，摇晃时表面还能轻颤即可。

一点心得：

*搅拌蛋黄要轻轻搅拌，不要搅拌出过多的气泡。

*煮好的奶液可以加盖子闷久一点，让香草豆荚的香气充分散发出来。

*过滤蛋奶液时要避免激起更多气泡，动作要轻，距离要小，不要激起过多的气泡。

*最后烤之前用厨房纸巾去除容器内液面小气泡。
*烤盘内容器之间要保持距离，让水均匀流过，不能挤一堆烘烤。