俺做这个老坛酸菜牛肉面

可比驰名大江南北的那个好吃多袅~~

看看咱这料

够足 够味

有么有

看看咱这面

够爽 够滑

有么有

做法也不难

请看~~~

不敢相信的酸爽

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老坛酸菜牛肉面

材料：牛肉，老坛酸菜，干辣椒，八角，桂皮，姜

调料：郫县豆瓣酱，盐，酱油

做法：

1：牛肉提前泡冷水，泡去血水杂质，切成块，酸菜清洗干净，切小段。

2：锅内倒油，放入姜片，干辣椒，郫县豆瓣酱翻炒出红油。

3：放入酸菜翻炒。

4：放入足量清水。

5：放入牛肉。

6：放入桂皮，八角。

7：放入适量酱油，大火烧开，小火炖煮90分钟左右。

8：加盐调味，继续炖煮到牛肉软烂程度适合自己就可以了。

9：用压面机压好面条，我觉得压宽一点的比较好吃。

10：面条煮熟。

11：捞出浇上酸菜和牛肉，在浇适量炖牛肉酸菜的汤就可以开动了。

一点心得：

*牛肉提前泡去血水，也可以冷水下锅，焯一下。

*炖牛肉的适合盐要适量放，酸菜是咸的。



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