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      雨夜妮娜的花型系列是我一直说要磕的，之前做了个超级失败的，让我瞬间是蔫了。但这个周末，我又重整旗鼓继续尝试，选了这款层层的面包，原方做的是10层，我只做了8层所以薄一点，立体感确有欠缺不过足以让吃的人舍不得下手了。

      面团的方子是自己乱搭的，材料配比在合理范围内即可。基础甜面团都可以用来做，sell的是整形手法和烤制出来的成品效果。密集恐惧症患者可能特别排斥我撒芝麻，但家人就是喜欢咀嚼时候的“噗噗”的感觉，当然杏仁片更是上佳的选择。

      做完发现这个面包就是用来练习擀圆形面片基本功的，中西结合的擀圆方法愈来愈熟练，对花型系列重怀信心！再次感谢 雨夜妮娜的分享！

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• 面团材料：高筋面粉300g、酵母3.5g、细砂糖40g、盐3.5g、牛奶156g、全蛋液30g、黄油30g
• 分层辅料：软化黄油30g、细砂糖适量
• 涂抹表层：融化黄油适量、蛋液适量、芝麻适量
• 烘焙：180°中层，25~30分钟表面金黄
• 分量：面团总重约560g，可做一个

步骤（步骤说的繁复，看图就很清楚了）：

1、面团材料揉至完全阶段，室温发酵至两倍大；

2、面团排气后，分成小（40g/份）、中（220g/份）、大（300g/份）三份，滚圆松弛；

3、把大份面团均分4份，滚圆松弛后分别擀开成直径20cm的圆面片；

4、然后把小份面团均分4份，滚圆松弛后分别擀开成直径15cm的圆面片；

5、先取大的面片一张放在油纸上，均匀涂抹上黄油；

6、再叠加上另一块大的面片，如此重复3次把大面片叠加完毕（小面片也如此，在另一张油纸上操作）；

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7、叠加好的四层面片用滚刀在中间切3下，均分6份（边缘不切断）；

8、6份小三角面片分别从中心点向圆的外围翻出即可；

9、15cm的四层面片也如此操作；

10、把⑨的小太阳放入⑧的中间，再放入小份滚圆的面团即整形完成；

11、烤箱内放热水，发酵档进行二次发酵，发酵完成后涂抹蛋液、撒芝麻并预热烤箱；

12、180°中层烘烤20分钟后取出涂抹融化的黄油，再接着烤5~10分钟至表面着色均匀。

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周末跟妈咪两个人突然就想吃舒芙蕾...

顺便当测试新烤箱发热是否均匀。
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