春卷是中国民间一道传统食品，我家经常做来招待客人，酥脆的表皮包裹着多种食材，非常受欢迎，往往端上桌不一会儿就没了，当然，趁热吃是最好吃的。

我喜欢用酸酸的红椰菜、清淡的白萝卜丝和炸好的鸡丝做馅，荤素搭配开胃解腻，不是一般的好吃哦。喜欢你也试试吧！

食材：

白萝卜150g，红椰菜50g，鸡胸肉200g，鸡精6g，生抽15g，料酒10g，盐适量，玉米淀粉35g，春卷皮适量，玉米油适量。

步骤：

1.鸡胸肉洗净切成丝；

2.放入生抽、料酒、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀腌制一小时左右；

3.红椰菜挤掉水分；

4.白萝卜去皮刨成丝；

5.热锅冷油，倒入白萝卜丝炒熟；

6.腌制好的鸡丝放入热油锅里稍微炸一下，变色即可；

7.准备好一些淀粉水；

8.放适量鸡丝、红椰菜、萝卜丝在春卷皮上；

9.先卷起一边，再将两边向中间折起；

10.再卷向另一边包好，用少许淀粉水封口；

11.放入热油锅里炸至表皮呈金黄色即可。

小贴士：

1.这里用的红椰菜是熟的，所以不用炒，酸酸的开胃又解腻；

2.炸鸡丝不用时间太长，老了就影响口感；

3.炸好的春卷用吸油纸吸去表面多余的油吃的更健康一些；

4.馅料晾凉后再包卷，这样不容易破皮渗漏；

5.包馅料时皮子不要卷得太紧，以防油炸时膨胀表皮破裂。