杏鲍菇因为味道似杏仁的香味，且菌肉肥厚如鲍鱼的口感因而得名。营养丰富，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

按照我这样的做法，成品竟然吃出了肉味，真的是太神奇了。考虑到油炸的吃起来有点腻，我搭配了点中辣芥末，回味无穷还解腻哦。我家安宝第一次吃就上瘾了，经常吵着叫我做，哈哈！

【食材】：

杏鲍菇1个，鸡蛋2个，玉米淀粉20g，面粉30g，盐适量，黑胡椒粉适量，玉米油适量，冠利中辣芥末适量。

【步骤】：

1.杏鲍菇洗净手撕成丝，加入适量盐抓匀腌制10来分钟，以去除多余的水分；

2.碗里打入2个鸡蛋；

3.加入玉米淀粉；

4.加入面粉；

5.加入适量盐；

6.和成面糊；

7.这时杏鲍菇丝也腌制好了，用手尽量挤干水分；

8.倒入面糊中搅拌均匀挂糊；

9.撒适量黑胡椒粉搅拌均匀；

10.油7成热时一根根放入开始炸；

11.全部炸好捞出；

12.再一起倒入热油中复炸一次，炸至表面呈金黄色即可；

成品，配上一碟中辣芥末，好吃又解腻哦。

【小贴士】：

1.杏鲍菇不用撕的太细；

2.炸的时候要一根根的放进去，否则会黏连在一起；

3.复炸一次是为了让口感更好，外脆里酥；

4.炸好的杏鲍菇可以放在厨房纸上吸去多余的油。