咱最爱吃蛋糕卷（最爱的不止一个。。。），但是卷过多少次都米有一个成功的，连一个干净整洁的都米有。。。。第一，掉皮，第二，切得不好看，第三，卷裂了。。。。。。于是在室温17度湿度30％的环境里，咱成功地卷出了一个最爱的小山卷~~~~

      咱只是想说：天气干燥+有个好的蛋糕烤盘=好卷卷！！！！！！！！（对我来说。。。 ）解决上面俺说的三个问题，俺觉得，环境必须干燥，要不然会粘掉皮；裂了，就是蛋白打发问题和烘烤时间问题了，蛋白这次我打到比湿性发泡还软一些的状态，打蛋器上的钩钩是垂下的，蛮长，烘烤看表皮变色了马上拿出来；切嘛，这一点如果没做好好不容易卷出来个好卷卷被一刀切下去毁了是灰常让银崩溃滴！这次咱老老实实把刀在火上烤热了，一刀切下去，“兹啦兹啦”那个声音那个爽啊！！那截面也是灰常平整！千万表烧太烫，第一奶油会化掉，第二蛋糕会糊掉。。。。。。。

     哦呵呵咱的经验就以上这些啦~卷蛋糕的方法嘛，无！为毛？咱写出来是误人子弟！你咋卷的？哦，这个，用手，直接卷。。。。。卷的时候咱备了个擀面杖一点木处放啊！！！！不过用手卷一定要从短的一边卷，要不然顾不过来的~这里附一个懒猫喵喵阿姨的卷蛋糕视频，点这里，咱看了一遍真正上战场的时候又全忘了。。。。。

      小山卷，做了这个卷卷才知道神马叫做“毛巾卷”了~真的灰常软的~好吃的~做过的大家都知道~~

     咱这次的照片因为草莓的缘故好像拍出了小清新的赶脚~~~草莓季咱有不少想折腾的~~不过开学了，时间不允许了~~咱就在那里欢乐地抱着盆草莓啃吧~~

准备材料：（方子来自菜虫）

蛋黄95g，蛋白115g，细砂糖75g（25+50），低粉55g，无盐黄油12g，牛奶28g

开始制作：

1.蛋黄+细砂糖打到糖化开、蛋液颜色变淡

2.蛋白分次加入细砂糖打到7~8分发 

3.将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里翻拌。

4.筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。

5.倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀。

6.牛奶+黄油隔水加热到70度，将热的牛奶和奶油液倒入面糊里，翻拌。 

7.入模刮平表面，摔一摔烤盘，摔出气泡。 

8.放进预热好的烤箱，中层180度15分钟左右。

9.出炉后烤盘从离台面10cm左右的位置直接跌落到台面上，就是摔一下烤盘去除内部的热气，然后顺势将蛋糕片连着油纸一起“滑”到烤架上，撕开四边的油纸（底下不用撒掉），放凉。

（后面晾凉后卷的过程不会描述。。。。。。。注意事项和我的经验都写在上面鸟~我的夹馅用了100g淡奶油+10g糖打到7分发和草莓~）

    咱只是莫名地喜欢在照片里添加上手的动作罢了。。。。。。。。



   

     这张照片和第一张其实是一张看出来了不？对焦对象不一样，其实我更喜欢这张对焦对到草莓上的~



       至少比第一次好~有少许气泡~

   于是咱星期天也开学鸟~开学后更新可能为一月两更或三更（最快~）~喔朋友们再见鸟~~